Filet de merluza IQF
Calidad y trazabilidad
Cómo controlamos cada lote, de la recepción a la entrega: temperaturas, criterios de aceptación, rotulado y documentación de cada producto.
Planta habilitada y programa de inocuidad
Elaboramos en el Establecimiento N° Oficial 4711 de Cañada de Gómez, con un programa de análisis de peligros y puntos críticos de control aplicado en recepción, proceso y almacenamiento.
SENASA N° 4711
Establecimiento elaborador Munini S.R.L.
Programa HACCP
Análisis de peligros y puntos de control críticos.
HALAL
Emitida por el Centro Islámico de la República Argentina para los productos indicados en cada ficha.
La temperatura, controlada en cada etapa
Valores de proceso declarados en nuestras fichas técnicas oficiales para productos congelados.
- 01Recepción0 a 7 °C
Pescado fresco con control de temperatura, inspección visual y control documental.
- 02Espera refrigerada−2 a 2 °C
Almacenamiento refrigerado por un máximo de 24 horas antes del proceso.
- 03ElaboraciónLavado
Lavado, eviscerado, fileteado o despinado según el producto, con controles en cada etapa.
- 04Congelado−18 °C
En túnel de congelado o IQF hasta alcanzar −18 °C en el centro geométrico de la pieza.
- 05Cámara de producto final< −24 °C
Glaseado, envasado y pesado; almacenamiento en cámaras hasta la expedición.
- 06Transporte≤ −18 °C
Pallets en camiones refrigerados con control de temperatura.
Leé la etiqueta de una caja Frigorífico Munini
Cada caja lleva la información necesaria para identificar el producto, su origen y su lote. Pasá el cursor o tocá los números.
- 1Categoría
Tipo de producto y estado de conservación: pescado de mar congelado.
- 2Denominación de venta
Nombre comercial del producto, igual al de su ficha técnica.
- 3Nombre científico
Identifica la especie sin ambigüedad: Merluccius hubbsi, merluza común argentina.
- 4Peso neto y bruto
Contenido de la caja sin y con envase.
- 5Lote
Fecha de producción en formato MMDDAA. El lote 091026 corresponde al 9 de octubre de 2026 y permite rastrear el producto hasta su elaboración.
- 6Consumo preferente
Vida útil de 12 meses bajo congelación desde la fecha de producción.
- 7Conservación
Mantener a −18 °C o menos. Una vez descongelado, no volver a congelar.
- 8Registro SENASA
Número de establecimiento oficial y registro del producto. Industria Argentina.
- 9Alérgenos
Declaración del alérgeno principal y de las trazas posibles en la planta.
- 10Elaborador
Establecimiento Munini S.R.L., N° Oficial 4711, Parque Industrial, lotes 96 y 97, Cañada de Gómez.
Criterios de aceptación
Características organolépticas que verificamos en cada lote, según nuestras fichas técnicas.
Color
Característico de la especie, con dorso gris plateado a gris oscuro, flancos plateados y vientre blanco o blanquecino.
Textura
Carne firme y consistente, con elasticidad característica. Piel íntegra, sin reblandecimiento excesivo.
Olor
Suave, característico de pescado fresco, propio de la especie. Libre de olores desagradables, rancios o amoniacales.
Integridad
Sin signos de recongelación, oxidación lipídica y deshidratación; libre de cuerpos extraños, restos de vísceras y parásitos.
Cada producto, con su especie y su zona de captura
Nombre científico y origen de las especies que comercializamos. El origen exacto de cada lote figura en su ficha técnica y en el rótulo.
| Especie | Nombre científico | Zona de captura / origen |
|---|---|---|
| Abadejo | Genypterus blacodes | Atlántico Sudoeste, zona FAO 41 (Mar Argentino), plataforma patagónica |
| Anchoa de banco | Pomatomus saltatrix | Atlántico Sudoeste, zona FAO 41 (Mar Argentino), costa bonaerense y uruguaya |
| Anchoíta | Engraulis anchoita | Atlántico Sudoeste, zona FAO 41 (Mar Argentino), plataforma bonaerense y norpatagónica |
| Atún | Thunnus thynnus | Importado (principalmente Ecuador/Pacífico y Atlántico) |
| Bacota | Pomatomus saltatrix | Atlántico Sudoeste, zona FAO 41 (Mar Argentino), costa bonaerense |
| Bagre | Genidens barbus | Atlántico Sudoeste, zona FAO 41 (Río de la Plata exterior y costa bonaerense) |
| Besugo | Pagrus pagrus | Atlántico Sudoeste, zona FAO 41 (Mar Argentino), costa bonaerense y norpatagónica |
| Bonito | Sarda sarda | Atlántico Sudoeste, zona FAO 41 (Mar Argentino), aguas templadas de la plataforma bonaerense |
| Brótola | Urophycis brasiliensis | Atlántico Sudoeste, zona FAO 41 (Mar Argentino), costa bonaerense y Río de la Plata exterior |
| Caballa | Scomber colias | Atlántico Sudoeste, zona FAO 41 (Mar Argentino), sector bonaerense y costa patagónica |
| Castañeta | Nemadactylus bergi | Atlántico Sudoeste, zona FAO 41 (Mar Argentino), costa bonaerense y norpatagónica |
| Cazón | Galeorhinus galeus | Atlántico Sudoeste, zona FAO 41 (Mar Argentino), costa bonaerense y norpatagónica |
| Chernia | Polyprion americanus | Atlántico Sudoeste, zona FAO 41 (Mar Argentino), talud y fondos rocosos de la plataforma bonaerense |
| Congrio | Conger orbignianus | Atlántico Sudoeste, zona FAO 41 (Mar Argentino), costa bonaerense y Río de la Plata exterior |
| Cornalitos | Odontesthes incisa | Atlántico Sudoeste, zona FAO 41 (Mar Argentino), costa bonaerense |
| Corvina | Micropogonias furnieri | Atlántico Sudoeste, zona FAO 41 (Río de la Plata y costa bonaerense, Bahía Samborombón) |
| Gatuzo | Mustelus schmitti | Atlántico Sudoeste, zona FAO 41 (Mar Argentino), costa bonaerense y norpatagónica |
| Lenguado | Paralichthys patagonicus | Atlántico Sudoeste, zona FAO 41 (Mar Argentino), costa bonaerense y norpatagónica (también P. orbignyanus y Xystreurys rasile) |
| Lisa | Mugil liza | Atlántico Sudoeste, zona FAO 41 (Río de la Plata, Bahía Samborombón y estuarios bonaerenses) |
| Merluza | Merluccius hubbsi | Atlántico Sudoeste, zona FAO 41 (Mar Argentino), plataforma bonaerense y patagónica (merluza negra: Dissostichus eleginoides, talud patagónico y Malvinas) |
| Mero | Acanthistius patachonicus | Atlántico Sudoeste, zona FAO 41 (Mar Argentino), fondos rocosos de la costa bonaerense y norpatagónica |
| Palometa | Parona signata | Atlántico Sudoeste, zona FAO 41 (Mar Argentino) |
| Pejerrey | Odontesthes argentinensis | Atlántico Sudoeste, zona FAO 41 (Mar Argentino) |
| Pescadilla | Cynoscion guatucupa | Atlántico Sudoeste, zona FAO 41 (Mar Argentino) (costa bonaerense y Zona Común de Pesca Argentino-Uruguaya) |
| Pez espada | Xiphias gladius | Importado (habitualmente Ecuador, Chile o Brasil) |
| Pez gallo | Callorhinchus callorynchus | Atlántico Sudoeste, zona FAO 41 (Mar Argentino) |
| Pez palo | Percophis brasiliensis | Atlántico Sudoeste, zona FAO 41 (Mar Argentino) (plataforma bonaerense y norpatagónica) |
| Pollo de mar | Atlantoraja castelnaui | Atlántico Sudoeste, zona FAO 41 (Mar Argentino) |
| Róbalo | Eleginops maclovinus | Atlántico Sudoeste, zona FAO 41 (costas y estuarios patagónicos) |
| Salmón blanco | Pseudopercis semifasciata | Atlántico Sudoeste, zona FAO 41 (Mar Argentino) (golfos norpatagónicos y costa bonaerense) |
| Salmón rosado | Salmo salar | Importado (Chile, acuicultura) |
| Tiburón | Mustelus schmitti | Atlántico Sudoeste, zona FAO 41 (Mar Argentino) |
| Trilla | Mullus argentinae | Atlántico Sudoeste, zona FAO 41 (Mar Argentino) (litoral bonaerense, también sur de Brasil y Uruguay) |
| Trucha | Oncorhynchus mykiss | Acuicultura en aguas continentales de la Patagonia norte (Neuquén, Río Negro) |
| Truchón | Oncorhynchus mykiss | Importado (Chile, acuicultura) |
| Especie | Nombre científico | Zona de captura / origen |
|---|---|---|
| Armado | Pterodoras granulosus | Cuenca del Plata (río Paraná), aguas continentales FAO 01 |
| Bagre | Pimelodus albicans (bagre blanco); Pimelodus maculatus (bagre amarillo) | Cuenca del Plata (río Paraná), aguas continentales FAO 01 |
| Boga | Megaleporinus obtusidens (sin. Leporinus obtusidens) | Cuenca del Plata (río Paraná), aguas continentales FAO 01 |
| Carpa | Cyprinus carpio | Aguas continentales argentinas (cuenca del Plata y lagunas pampeanas), FAO 01 |
| Mandubi | Ageneiosus valenciennesi (sin. A. inermis) | Cuenca del Plata (río Paraná), aguas continentales FAO 01 |
| Manguruyú | Zungaro jahu (citado como Zungaro zungaro en fuentes argentinas) | Cuenca del Plata (río Paraná), aguas continentales FAO 01 |
| Pacú | Piaractus mesopotamicus | Cuenca del Plata (río Paraná), aguas continentales FAO 01 |
| Patí | Luciopimelodus pati | Cuenca del Plata (río Paraná), aguas continentales FAO 01 |
| Pejerrey | Odontesthes bonariensis | Cuenca del Plata (río Paraná), aguas continentales FAO 01 |
| Ranas | Lithobates catesbeianus (sin. Rana catesbeiana) | Acuicultura (ranicultura) nacional o importado |
| Surubí | Pseudoplatystoma corruscans | Cuenca del Plata (ríos Paraná y Paraguay), aguas continentales FAO 01 |
| Sábalo | Prochilodus lineatus | Cuenca del Plata (ríos Paraná y Uruguay), aguas continentales FAO 01 |
| Tarucha | Hoplias malabaricus | Cuenca del Plata (ríos Paraná, Paraguay, Uruguay y Salado), aguas continentales FAO 01 |
| Especie | Nombre científico | Zona de captura / origen |
|---|---|---|
| Almeja | Ameghinomya antiqua | Importado (Chile) |
| Calamar | Illex argentinus | Atlántico Sudoeste, zona FAO 41 (Mar Argentino) |
| Camarón | Artemesia longinaris | Atlántico Sudoeste, zona FAO 41 (Mar Argentino) (litoral bonaerense: Mar del Plata, Bahía Blanca) |
| Cangrejo | Ovalipes trimaculatus | Atlántico Sudoeste, zona FAO 41 (Mar Argentino) (pesca artesanal costera) |
| Centolla | Lithodes santolla | Atlántico Sudoeste, zona FAO 41 (Canal Beagle, Tierra del Fuego y Patagonia austral) |
| Cholga | Aulacomya atra | Atlántico Sudoeste, zona FAO 41 (costas patagónicas: Chubut, Santa Cruz) |
| Jibia | Dosidicus gigas | Importado (Perú / Chile), Pacífico Sudeste, zona FAO 87 |
| Langosta | Panulirus argus | Importado (Cuba), Atlántico Centro-Occidental, zona FAO 31 |
| Langostino | Pleoticus muelleri | Atlántico Sudoeste, zona FAO 41 (Golfo San Jorge y aguas patagónicas) |
| Mejillón | Mytilus chilensis (chorito, importado de Chile); también Mytilus platensis (mejillón argentino) | Importado (Chile, cultivo en Los Lagos, zona FAO 87) |
| Navajuela | Tagelus dombeii | Importado (Chile), Pacífico Sudeste, zona FAO 87 |
| Navajera | Ensis macha | Importado (Chile), Pacífico Sudeste, zona FAO 87 |
| Ostra | Crassostrea gigas | Atlántico Sudoeste, zona FAO 41 (Bahía San Blas, Buenos Aires) o importado (Chile) |
| Pulpo | Octopus vulgaris (pulpo español); Enteroctopus megalocyathus / Octopus mimus (pulpo chileno) | Importado (España, Chile, México) según variedad |
| Vieira | Zygochlamys patagonica (vieira patagónica); Argopecten purpuratus en media valva con pollera (importado de Perú/Chile) | Atlántico Sudoeste, zona FAO 41 (vieira patagónica) |
Biblioteca de fichas técnicas
Fichas técnicas oficiales, bilingües y con número de edición, de los productos de exportación. Cada producto del catálogo nacional tiene además una ficha de referencia en su página.
| Producto | Artículo | Edición | Emisión | |
|---|---|---|---|---|
| Sábalo eviscerado River sabalo, gutted | RC002 | 1 | 14/10/2026 | VerDescargar |
| Filet de merluza rebozado prefrito Breaded pre-fried hake fillet | EP018 · EP017 · EP068 | 2 | 23/09/2026 | VerDescargar |
| Merluza entera Whole hake | MC024 | 2 | 30/09/2026 | VerDescargar |
| Merluza HGT HGT hake | MC024 | 1 | 15/10/2026 | VerDescargar |
| Pejerrey entero Whole silverside | MC130 | 1 | 14/10/2026 | VerDescargar |
| Pescadilla entera Whole weakfish | MC082 | 1 | 13/10/2026 | VerDescargar |
| Aletas de calamar Squid fins | MA013 | 1 | 27/08/2026 | VerDescargar |
| Calamar Squid | MC035 | 2 | 27/08/2026 | VerDescargar |
| Carpa eviscerada Gutted carp | RC0017 | 2 | 30/08/2026 | VerDescargar |
| Corvina negra entera Whole black drum | MC012 · MC149 · MC150 | 1 | 14/10/2026 | VerDescargar |
| Filet de merluza sin piel, pocas espinas IQF Skinless hake fillet, few bones, IQF | MC124 | 3 | 25/08/2026 | VerDescargar |
| Filet de merluza sin piel y sin espinas IQF Skinless boneless hake fillet, IQF | MC036 | 3 | 21/08/2026 | VerDescargar |
| Filet de pescadilla IQF Weakfish fillet, IQF | MC020 | 2 | 03/09/2026 | VerDescargar |
| Filet de pez palo IQF Flathead fillet, IQF | MC106 | 1 | 13/10/2026 | VerDescargar |
| Huevas de carpa Carp roe | RC0038 | 2 | 30/08/2026 | VerDescargar |
| Medallones de merluza rebozados prefritos Breaded pre-fried hake medallions | EP005 | 3 | 31/08/2026 | VerDescargar |
| Tentáculos de calamar Squid tentacles | MA025 | 1 | 27/08/2026 | VerDescargar |
Qué declaramos en cada producto
Cada rótulo y ficha técnica declara el alérgeno principal del producto y las trazas posibles, porque en la planta se procesan pescados, moluscos y crustáceos.
- Pescados: contienen pescado; pueden contener trazas de moluscos y crustáceos.
- Calamar y moluscos: contienen moluscos; pueden contener trazas de pescado y crustáceos.
- Rebozados: contienen pescado y trigo; pueden contener trazas de moluscos y crustáceos.
Los productos de otras marcas se rigen por el rótulo de su elaborador.
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