Filet de merluza IQF
Ranas
Lithobates catesbeianus (sin. Rana catesbeiana) · Artículo VA011
Ficha de referencia Datos generales de la especie y del tipo de producto. Los valores definitivos los confirma el área de calidad de Frigorífico Munini.
Pescados de río · Ranas
Ranas
Ancas (patas traseras) de rana toro de cultivo, limpias y sin piel, congeladas.
| Estado | Congelado |
|---|---|
| Presentación | 5 kg |
| Artículo | VA011 |
- SENASA N° 4711 · Programa de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (HACCP)
- Ver todos los productos de ranas
| Denominación de venta | Ranas |
|---|---|
| Artículo | VA011 |
| Nombre científico | Lithobates catesbeianus (sin. Rana catesbeiana) |
| Nombre comercial en inglés | Frog legs (American bullfrog) |
| Zona de captura / origen | Acuicultura (ranicultura) nacional o importado |
| Estado | Congelado |
| Presentación | 5 kg |
| Ingredientes | Ranas (Lithobates catesbeianus (sin. Rana catesbeiana)) |
|---|---|
| Alérgenos | PESCADO. Puede contener trazas de MOLUSCOS y CRUSTÁCEOS. |
Características organolépticas
| Descripción | Ancas (patas traseras) de rana toro de cultivo, limpias y sin piel, congeladas. |
|---|---|
| Color y textura | Carne blanca, magra y tierna, de sabor suave similar al pollo. |
| Olor | Suave, característico de la especie. Libre de olores desagradables, rancios o amoniacales. |
| Otros | Sin signos de recongelación, oxidación ni deshidratación; libre de cuerpos extraños, restos de vísceras y parásitos. |
| Usos culinarios | Fritas o rebozadas, a la provenzal, salteadas, guisos. |
| Valor energético | 305 kJ / 73 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 16,4 g |
| Grasas totales | 0,3 g |
| Grasas saturadas | 0,1 g |
| Hidratos de carbono | 0 g |
| Sodio | 58 mg |
Valores de referencia de la especie / tipo de producto, no analizados sobre el producto Frigorífico Munini. Fuente: USDA FoodData Central (SR Legacy) – Frog legs, raw (FDC 168148) fdc.nal.usda.gov
- RecepciónRecepción de pescado fresco (0 – 7 °C) → Control de temperatura → Inspección visual → Control documental → Almacenamiento refrigerado (−2 a 2 °C) por un máximo de 24 h.
- ElaboraciónLavado → Congelado hasta −18 °C en el centro geométrico → Glaseado.
- Envasado y cámaraEnvasado y pesado → Almacenamiento en cámaras de producto final a menos de −24 °C → Expedición.
| Envase primario | Bolsa de polietileno de baja densidad |
|---|---|
| Envase secundario | Caja de cartón rotulada |
| Peso por caja | 5 kg |
| Conservación | Conservar a −18 °C o menos |
| Vida útil | 12 meses bajo congelación |
| Lote | Fecha de producción en formato MMDDAA |
Modo de uso
Descongelar en refrigeración (< 5 °C) y cocinar (> 65 °C en el centro) previamente al consumo. No volver a congelar una vez descongelado.
Especificaciones
| Denominación de venta | Ranas |
|---|---|
| Artículo | VA011 |
| Nombre científico | Lithobates catesbeianus (sin. Rana catesbeiana) |
| Nombre comercial en inglés | Frog legs (American bullfrog) |
| Zona de captura / origen | Acuicultura (ranicultura) nacional o importado |
| Estado | Congelado |
| Presentación | 5 kg |
Composición y calidad
| Ingredientes | Ranas (Lithobates catesbeianus (sin. Rana catesbeiana)) |
|---|---|
| Alérgenos | PESCADO. Puede contener trazas de MOLUSCOS y CRUSTÁCEOS. |
Características organolépticas
| Descripción | Ancas (patas traseras) de rana toro de cultivo, limpias y sin piel, congeladas. |
|---|---|
| Color y textura | Carne blanca, magra y tierna, de sabor suave similar al pollo. |
| Olor | Suave, característico de la especie. Libre de olores desagradables, rancios o amoniacales. |
| Otros | Sin signos de recongelación, oxidación ni deshidratación; libre de cuerpos extraños, restos de vísceras y parásitos. |
| Usos culinarios | Fritas o rebozadas, a la provenzal, salteadas, guisos. |
Información nutricional
| Valor energético | 305 kJ / 73 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 16,4 g |
| Grasas totales | 0,3 g |
| Grasas saturadas | 0,1 g |
| Hidratos de carbono | 0 g |
| Sodio | 58 mg |
Valores de referencia de la especie / tipo de producto, no analizados sobre el producto Frigorífico Munini. Fuente: USDA FoodData Central (SR Legacy) – Frog legs, raw (FDC 168148) fdc.nal.usda.gov
Proceso
- RecepciónRecepción de pescado fresco (0 – 7 °C) → Control de temperatura → Inspección visual → Control documental → Almacenamiento refrigerado (−2 a 2 °C) por un máximo de 24 h.
- ElaboraciónLavado → Congelado hasta −18 °C en el centro geométrico → Glaseado.
- Envasado y cámaraEnvasado y pesado → Almacenamiento en cámaras de producto final a menos de −24 °C → Expedición.
Envase y conservación
| Envase primario | Bolsa de polietileno de baja densidad |
|---|---|
| Envase secundario | Caja de cartón rotulada |
| Peso por caja | 5 kg |
| Conservación | Conservar a −18 °C o menos |
| Vida útil | 12 meses bajo congelación |
| Lote | Fecha de producción en formato MMDDAA |
Modo de uso
Descongelar en refrigeración (< 5 °C) y cocinar (> 65 °C en el centro) previamente al consumo. No volver a congelar una vez descongelado.