Filet de merluza IQF
Pejerrey Gran Paraná
Odontesthes bonariensis · Artículo RF028
Pejerrey Gran Paraná
Pez de agua dulce de cuerpo alargado y esbelto, con una banda plateada lateral característica; especie emblemática del Paraná y las lagunas bonaerenses.
| Estado | Fresco |
|---|---|
| Presentación | 20 kg |
| Artículo | RF028 |
- SENASA N° 4711 · Programa de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (HACCP)
- Ver todos los productos de pejerrey
| Denominación de venta | Pejerrey Gran Paraná |
|---|---|
| Artículo | RF028 |
| Nombre científico | Odontesthes bonariensis |
| Nombre comercial en inglés | Argentinian silverside (pejerrey) |
| Zona de captura / origen | Cuenca del Plata (río Paraná), aguas continentales FAO 01; lagunas pampeanas |
| Estado | Fresco |
| Presentación | 20 kg |
| Ingredientes | Pejerrey (Odontesthes bonariensis) |
|---|---|
| Alérgenos | PESCADO. Puede contener trazas de MOLUSCOS y CRUSTÁCEOS. |
Características organolépticas
| Descripción | Pez de agua dulce de cuerpo alargado y esbelto, con una banda plateada lateral característica; especie emblemática del Paraná y las lagunas bonaerenses. |
|---|---|
| Color y textura | Carne blanca, magra, tierna y de sabor delicado. |
| Olor | Suave, característico de la especie. Libre de olores desagradables, rancios o amoniacales. |
| Otros | Producto fresco: brillo natural, carne firme y elástica; libre de cuerpos extraños, restos de vísceras y parásitos. |
| Usos culinarios | Frito, milanesas, a la plancha, horno, escabeche, buñuelos. |
| Valor energético | 322 kJ / 77 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 18,3 g |
| Grasas totales | 0,4 g |
| Grasas saturadas | — |
| Hidratos de carbono | 0 g |
| Sodio | — |
Valores de referencia de la especie / tipo de producto, no analizados sobre el producto Frigorífico Munini. Fuente: Pejerrey de agua dulce, crudo, carne – ARGENFOODS – Tabla de composición de alimentos de Argentina, grupo Pescados (UNLu) www.unlu.edu.ar
- RecepciónPescado fresco a 0 – 7 °C con control de temperatura, inspección visual y control documental.
- ElaboraciónLavado → Envasado con hielo → Pesado y rotulado.
- ConservaciónCámara refrigerada de 0 a 4 °C hasta la expedición en transporte refrigerado.
| Envase | Caja con hielo, rotulada |
|---|---|
| Peso por caja | 20 kg |
| Conservación | Refrigerado entre 0 y 4 °C |
| Vida útil | Según fecha indicada en el rótulo (producto fresco) |
| Lote | Fecha de producción en formato MMDDAA |
Modo de uso
Mantener refrigerado entre 0 y 4 °C y cocinar (> 65 °C en el centro) previamente al consumo.
Especificaciones
| Denominación de venta | Pejerrey Gran Paraná |
|---|---|
| Artículo | RF028 |
| Nombre científico | Odontesthes bonariensis |
| Nombre comercial en inglés | Argentinian silverside (pejerrey) |
| Zona de captura / origen | Cuenca del Plata (río Paraná), aguas continentales FAO 01; lagunas pampeanas |
| Estado | Fresco |
| Presentación | 20 kg |
Composición y calidad
| Ingredientes | Pejerrey (Odontesthes bonariensis) |
|---|---|
| Alérgenos | PESCADO. Puede contener trazas de MOLUSCOS y CRUSTÁCEOS. |
Características organolépticas
| Descripción | Pez de agua dulce de cuerpo alargado y esbelto, con una banda plateada lateral característica; especie emblemática del Paraná y las lagunas bonaerenses. |
|---|---|
| Color y textura | Carne blanca, magra, tierna y de sabor delicado. |
| Olor | Suave, característico de la especie. Libre de olores desagradables, rancios o amoniacales. |
| Otros | Producto fresco: brillo natural, carne firme y elástica; libre de cuerpos extraños, restos de vísceras y parásitos. |
| Usos culinarios | Frito, milanesas, a la plancha, horno, escabeche, buñuelos. |
Información nutricional
| Valor energético | 322 kJ / 77 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 18,3 g |
| Grasas totales | 0,4 g |
| Grasas saturadas | — |
| Hidratos de carbono | 0 g |
| Sodio | — |
Valores de referencia de la especie / tipo de producto, no analizados sobre el producto Frigorífico Munini. Fuente: Pejerrey de agua dulce, crudo, carne – ARGENFOODS – Tabla de composición de alimentos de Argentina, grupo Pescados (UNLu) www.unlu.edu.ar
Proceso
- RecepciónPescado fresco a 0 – 7 °C con control de temperatura, inspección visual y control documental.
- ElaboraciónLavado → Envasado con hielo → Pesado y rotulado.
- ConservaciónCámara refrigerada de 0 a 4 °C hasta la expedición en transporte refrigerado.
Envase y conservación
| Envase | Caja con hielo, rotulada |
|---|---|
| Peso por caja | 20 kg |
| Conservación | Refrigerado entre 0 y 4 °C |
| Vida útil | Según fecha indicada en el rótulo (producto fresco) |
| Lote | Fecha de producción en formato MMDDAA |
Modo de uso
Mantener refrigerado entre 0 y 4 °C y cocinar (> 65 °C en el centro) previamente al consumo.