Filet de merluza IQF
Patí entero
Luciopimelodus pati · Artículo RF002
Patí entero
Bagre de río grande, sin escamas, de cuerpo alargado gris azulado plateado y largas barbillas; se vende entero, en postas o en rodajas.
| Estado | Fresco |
|---|---|
| Presentación | 20 kg |
| Artículo | RF002 |
- SENASA N° 4711 · Programa de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (HACCP)
- Ver todos los productos de patí
| Denominación de venta | Patí entero |
|---|---|
| Artículo | RF002 |
| Nombre científico | Luciopimelodus pati |
| Nombre comercial en inglés | Pati catfish |
| Zona de captura / origen | Cuenca del Plata (río Paraná), aguas continentales FAO 01 |
| Estado | Fresco |
| Presentación | 20 kg |
Presentación del producto
| Pescado entero | SI |
|---|---|
| Cabeza | SI |
| Vísceras | SI |
| Cola | SI |
| Piel | SI |
| Espinas | SI |
| Ingredientes | Patí (Luciopimelodus pati) |
|---|---|
| Alérgenos | PESCADO. Puede contener trazas de MOLUSCOS y CRUSTÁCEOS. |
Características organolépticas
| Descripción | Bagre de río grande, sin escamas, de cuerpo alargado gris azulado plateado y largas barbillas; se vende entero, en postas o en rodajas. |
|---|---|
| Color y textura | Carne blanca, tierna y jugosa, muy apreciada, con pocas espinas. |
| Olor | Suave, característico de la especie. Libre de olores desagradables, rancios o amoniacales. |
| Otros | Producto fresco: brillo natural, carne firme y elástica; libre de cuerpos extraños, restos de vísceras y parásitos. |
| Usos culinarios | Parrilla, horno, frito, guisos, chupín, milanesas. |
| Valor energético | 377 kJ / 90 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 18,2 g |
| Grasas totales | 1,8 g |
| Grasas saturadas | — |
| Hidratos de carbono | 0 g |
| Sodio | — |
Valores de referencia de la especie / tipo de producto, no analizados sobre el producto Frigorífico Munini. Fuente: Patí fresco, crudo, carne – ARGENFOODS – Tabla de composición de alimentos de Argentina, grupo Pescados (UNLu) www.unlu.edu.ar (el músculo dorsal puede llegar a 10,8 g de grasa según estación).
- RecepciónPescado fresco a 0 – 7 °C con control de temperatura, inspección visual y control documental.
- ElaboraciónLavado → Envasado con hielo → Pesado y rotulado.
- ConservaciónCámara refrigerada de 0 a 4 °C hasta la expedición en transporte refrigerado.
| Envase | Caja con hielo, rotulada |
|---|---|
| Peso por caja | 20 kg |
| Conservación | Refrigerado entre 0 y 4 °C |
| Vida útil | Según fecha indicada en el rótulo (producto fresco) |
| Lote | Fecha de producción en formato MMDDAA |
Modo de uso
Mantener refrigerado entre 0 y 4 °C y cocinar (> 65 °C en el centro) previamente al consumo.
Especificaciones
| Denominación de venta | Patí entero |
|---|---|
| Artículo | RF002 |
| Nombre científico | Luciopimelodus pati |
| Nombre comercial en inglés | Pati catfish |
| Zona de captura / origen | Cuenca del Plata (río Paraná), aguas continentales FAO 01 |
| Estado | Fresco |
| Presentación | 20 kg |
Presentación del producto
| Pescado entero | SI |
|---|---|
| Cabeza | SI |
| Vísceras | SI |
| Cola | SI |
| Piel | SI |
| Espinas | SI |
Composición y calidad
| Ingredientes | Patí (Luciopimelodus pati) |
|---|---|
| Alérgenos | PESCADO. Puede contener trazas de MOLUSCOS y CRUSTÁCEOS. |
Características organolépticas
| Descripción | Bagre de río grande, sin escamas, de cuerpo alargado gris azulado plateado y largas barbillas; se vende entero, en postas o en rodajas. |
|---|---|
| Color y textura | Carne blanca, tierna y jugosa, muy apreciada, con pocas espinas. |
| Olor | Suave, característico de la especie. Libre de olores desagradables, rancios o amoniacales. |
| Otros | Producto fresco: brillo natural, carne firme y elástica; libre de cuerpos extraños, restos de vísceras y parásitos. |
| Usos culinarios | Parrilla, horno, frito, guisos, chupín, milanesas. |
Información nutricional
| Valor energético | 377 kJ / 90 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 18,2 g |
| Grasas totales | 1,8 g |
| Grasas saturadas | — |
| Hidratos de carbono | 0 g |
| Sodio | — |
Valores de referencia de la especie / tipo de producto, no analizados sobre el producto Frigorífico Munini. Fuente: Patí fresco, crudo, carne – ARGENFOODS – Tabla de composición de alimentos de Argentina, grupo Pescados (UNLu) www.unlu.edu.ar (el músculo dorsal puede llegar a 10,8 g de grasa según estación).
Proceso
- RecepciónPescado fresco a 0 – 7 °C con control de temperatura, inspección visual y control documental.
- ElaboraciónLavado → Envasado con hielo → Pesado y rotulado.
- ConservaciónCámara refrigerada de 0 a 4 °C hasta la expedición en transporte refrigerado.
Envase y conservación
| Envase | Caja con hielo, rotulada |
|---|---|
| Peso por caja | 20 kg |
| Conservación | Refrigerado entre 0 y 4 °C |
| Vida útil | Según fecha indicada en el rótulo (producto fresco) |
| Lote | Fecha de producción en formato MMDDAA |
Modo de uso
Mantener refrigerado entre 0 y 4 °C y cocinar (> 65 °C en el centro) previamente al consumo.