Filet de merluza IQF
Manguruyú HG
Zungaro jahu (citado como Zungaro zungaro en fuentes argentinas) · Artículo RC011
Manguruyú HG
Gran bagre de río, sin escamas, de cabeza ancha y aplanada y piel pardo-amarillenta con manchas oscuras; es uno de los mayores predadores de la cuenca del Plata.
| Estado | Fresco |
|---|---|
| Presentación | 20 kg |
| Artículo | RC011 |
- SENASA N° 4711 · Programa de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (HACCP)
- Ver todos los productos de manguruyú
| Denominación de venta | Manguruyú (HG) |
|---|---|
| Artículo | RC011 |
| Nombre científico | Zungaro jahu (citado como Zungaro zungaro en fuentes argentinas) |
| Nombre comercial en inglés | Gilded catfish (manguruyú) |
| Zona de captura / origen | Cuenca del Plata (río Paraná), aguas continentales FAO 01 |
| Estado | Fresco |
| Presentación | 20 kg |
Presentación del producto
| Pescado entero | NO |
|---|---|
| Cabeza | NO |
| Vísceras | NO |
| Cola | SI |
| Piel | SI |
| Espinas | SI |
| Ingredientes | Manguruyú (Zungaro jahu (citado como Zungaro zungaro en fuentes argentinas)) |
|---|---|
| Alérgenos | PESCADO. Puede contener trazas de MOLUSCOS y CRUSTÁCEOS. |
Características organolépticas
| Descripción | Gran bagre de río, sin escamas, de cabeza ancha y aplanada y piel pardo-amarillenta con manchas oscuras; es uno de los mayores predadores de la cuenca del Plata. |
|---|---|
| Color y textura | Carne blanco-amarillenta, firme y algo grasa, de sabor intenso. |
| Olor | Suave, característico de la especie. Libre de olores desagradables, rancios o amoniacales. |
| Otros | Producto fresco: brillo natural, carne firme y elástica; libre de cuerpos extraños, restos de vísceras y parásitos. |
| Usos culinarios | Parrilla, horno, guisos, chupines, empanadas. |
| Valor energético | 460 kJ / 110 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 18,2 g |
| Grasas totales | 4 g |
| Grasas saturadas | — |
| Hidratos de carbono | 0 g |
| Sodio | — |
Valores de referencia de la especie / tipo de producto, no analizados sobre el producto Frigorífico Munini. Fuente: Valores de surubí crudo (otro gran bagre pimelódido) – ARGENFOODS – Tabla de composición de alimentos de Argentina, grupo Pescados (UNLu) www.unlu.edu.ar – como referencia; sin dato específico de Zungaro.
- RecepciónPescado fresco a 0 – 7 °C con control de temperatura, inspección visual y control documental.
- ElaboraciónFileteado → Lavado → Envasado con hielo → Pesado y rotulado.
- ConservaciónCámara refrigerada de 0 a 4 °C hasta la expedición en transporte refrigerado.
| Envase | Caja con hielo, rotulada |
|---|---|
| Peso por caja | 20 kg |
| Conservación | Refrigerado entre 0 y 4 °C |
| Vida útil | Según fecha indicada en el rótulo (producto fresco) |
| Lote | Fecha de producción en formato MMDDAA |
Modo de uso
Mantener refrigerado entre 0 y 4 °C y cocinar (> 65 °C en el centro) previamente al consumo.
Especificaciones
| Denominación de venta | Manguruyú (HG) |
|---|---|
| Artículo | RC011 |
| Nombre científico | Zungaro jahu (citado como Zungaro zungaro en fuentes argentinas) |
| Nombre comercial en inglés | Gilded catfish (manguruyú) |
| Zona de captura / origen | Cuenca del Plata (río Paraná), aguas continentales FAO 01 |
| Estado | Fresco |
| Presentación | 20 kg |
Presentación del producto
| Pescado entero | NO |
|---|---|
| Cabeza | NO |
| Vísceras | NO |
| Cola | SI |
| Piel | SI |
| Espinas | SI |
Composición y calidad
| Ingredientes | Manguruyú (Zungaro jahu (citado como Zungaro zungaro en fuentes argentinas)) |
|---|---|
| Alérgenos | PESCADO. Puede contener trazas de MOLUSCOS y CRUSTÁCEOS. |
Características organolépticas
| Descripción | Gran bagre de río, sin escamas, de cabeza ancha y aplanada y piel pardo-amarillenta con manchas oscuras; es uno de los mayores predadores de la cuenca del Plata. |
|---|---|
| Color y textura | Carne blanco-amarillenta, firme y algo grasa, de sabor intenso. |
| Olor | Suave, característico de la especie. Libre de olores desagradables, rancios o amoniacales. |
| Otros | Producto fresco: brillo natural, carne firme y elástica; libre de cuerpos extraños, restos de vísceras y parásitos. |
| Usos culinarios | Parrilla, horno, guisos, chupines, empanadas. |
Información nutricional
| Valor energético | 460 kJ / 110 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 18,2 g |
| Grasas totales | 4 g |
| Grasas saturadas | — |
| Hidratos de carbono | 0 g |
| Sodio | — |
Valores de referencia de la especie / tipo de producto, no analizados sobre el producto Frigorífico Munini. Fuente: Valores de surubí crudo (otro gran bagre pimelódido) – ARGENFOODS – Tabla de composición de alimentos de Argentina, grupo Pescados (UNLu) www.unlu.edu.ar – como referencia; sin dato específico de Zungaro.
Proceso
- RecepciónPescado fresco a 0 – 7 °C con control de temperatura, inspección visual y control documental.
- ElaboraciónFileteado → Lavado → Envasado con hielo → Pesado y rotulado.
- ConservaciónCámara refrigerada de 0 a 4 °C hasta la expedición en transporte refrigerado.
Envase y conservación
| Envase | Caja con hielo, rotulada |
|---|---|
| Peso por caja | 20 kg |
| Conservación | Refrigerado entre 0 y 4 °C |
| Vida útil | Según fecha indicada en el rótulo (producto fresco) |
| Lote | Fecha de producción en formato MMDDAA |
Modo de uso
Mantener refrigerado entre 0 y 4 °C y cocinar (> 65 °C en el centro) previamente al consumo.