Filet de merluza IQF
Mandubi
Ageneiosus valenciennesi (sin. A. inermis) · Artículo RF025
Mandubi
Pez de río sin escamas de la familia Auchenipteridae, de cabeza aplanada y boca ancha, cuerpo alargado plateado; muy apreciado regionalmente por su carne.
| Estado | Fresco |
|---|---|
| Presentación | 20 kg |
| Artículo | RF025 |
- SENASA N° 4711 · Programa de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (HACCP)
- Ver todos los productos de mandubi
| Denominación de venta | Mandubi |
|---|---|
| Artículo | RF025 |
| Nombre científico | Ageneiosus valenciennesi (sin. A. inermis) |
| Nombre comercial en inglés | Bottlenose catfish (manduví) |
| Zona de captura / origen | Cuenca del Plata (río Paraná), aguas continentales FAO 01 |
| Estado | Fresco |
| Presentación | 20 kg |
| Calibres | Hasta unos 40 cm |
Presentación del producto
| Pescado entero | SI |
|---|---|
| Cabeza | SI |
| Vísceras | SI |
| Cola | SI |
| Piel | SI |
| Espinas | SI |
| Ingredientes | Mandubi (Ageneiosus valenciennesi (sin. A. inermis)) |
|---|---|
| Alérgenos | PESCADO. Puede contener trazas de MOLUSCOS y CRUSTÁCEOS. |
Características organolépticas
| Descripción | Pez de río sin escamas de la familia Auchenipteridae, de cabeza aplanada y boca ancha, cuerpo alargado plateado; muy apreciado regionalmente por su carne. |
|---|---|
| Color y textura | Carne blanca, tierna y de sabor suave. |
| Olor | Suave, característico de la especie. Libre de olores desagradables, rancios o amoniacales. |
| Otros | Producto fresco: brillo natural, carne firme y elástica; libre de cuerpos extraños, restos de vísceras y parásitos. |
| Usos culinarios | Frito, horno, parrilla, guisos. |
| Valor energético | 397 kJ / 95 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 16,4 g |
| Grasas totales | 2,8 g |
| Grasas saturadas | 0,6 g |
| Hidratos de carbono | 0 g |
| Sodio | 43 mg |
Valores de referencia de la especie / tipo de producto, no analizados sobre el producto Frigorífico Munini. Fuente: Valores de bagre de canal salvaje (Ictalurus punctatus) – USDA FoodData Central (SR Legacy) – Fish, catfish, channel, wild, raw (FDC 175164) – como referencia; sin dato específico de Ageneiosus.
- RecepciónPescado fresco a 0 – 7 °C con control de temperatura, inspección visual y control documental.
- ElaboraciónLavado → Envasado con hielo → Pesado y rotulado.
- ConservaciónCámara refrigerada de 0 a 4 °C hasta la expedición en transporte refrigerado.
| Envase | Caja con hielo, rotulada |
|---|---|
| Peso por caja | 20 kg |
| Conservación | Refrigerado entre 0 y 4 °C |
| Vida útil | Según fecha indicada en el rótulo (producto fresco) |
| Lote | Fecha de producción en formato MMDDAA |
Modo de uso
Mantener refrigerado entre 0 y 4 °C y cocinar (> 65 °C en el centro) previamente al consumo.
Especificaciones
| Denominación de venta | Mandubi |
|---|---|
| Artículo | RF025 |
| Nombre científico | Ageneiosus valenciennesi (sin. A. inermis) |
| Nombre comercial en inglés | Bottlenose catfish (manduví) |
| Zona de captura / origen | Cuenca del Plata (río Paraná), aguas continentales FAO 01 |
| Estado | Fresco |
| Presentación | 20 kg |
| Calibres | Hasta unos 40 cm |
Presentación del producto
| Pescado entero | SI |
|---|---|
| Cabeza | SI |
| Vísceras | SI |
| Cola | SI |
| Piel | SI |
| Espinas | SI |
Composición y calidad
| Ingredientes | Mandubi (Ageneiosus valenciennesi (sin. A. inermis)) |
|---|---|
| Alérgenos | PESCADO. Puede contener trazas de MOLUSCOS y CRUSTÁCEOS. |
Características organolépticas
| Descripción | Pez de río sin escamas de la familia Auchenipteridae, de cabeza aplanada y boca ancha, cuerpo alargado plateado; muy apreciado regionalmente por su carne. |
|---|---|
| Color y textura | Carne blanca, tierna y de sabor suave. |
| Olor | Suave, característico de la especie. Libre de olores desagradables, rancios o amoniacales. |
| Otros | Producto fresco: brillo natural, carne firme y elástica; libre de cuerpos extraños, restos de vísceras y parásitos. |
| Usos culinarios | Frito, horno, parrilla, guisos. |
Información nutricional
| Valor energético | 397 kJ / 95 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 16,4 g |
| Grasas totales | 2,8 g |
| Grasas saturadas | 0,6 g |
| Hidratos de carbono | 0 g |
| Sodio | 43 mg |
Valores de referencia de la especie / tipo de producto, no analizados sobre el producto Frigorífico Munini. Fuente: Valores de bagre de canal salvaje (Ictalurus punctatus) – USDA FoodData Central (SR Legacy) – Fish, catfish, channel, wild, raw (FDC 175164) – como referencia; sin dato específico de Ageneiosus.
Proceso
- RecepciónPescado fresco a 0 – 7 °C con control de temperatura, inspección visual y control documental.
- ElaboraciónLavado → Envasado con hielo → Pesado y rotulado.
- ConservaciónCámara refrigerada de 0 a 4 °C hasta la expedición en transporte refrigerado.
Envase y conservación
| Envase | Caja con hielo, rotulada |
|---|---|
| Peso por caja | 20 kg |
| Conservación | Refrigerado entre 0 y 4 °C |
| Vida útil | Según fecha indicada en el rótulo (producto fresco) |
| Lote | Fecha de producción en formato MMDDAA |
Modo de uso
Mantener refrigerado entre 0 y 4 °C y cocinar (> 65 °C en el centro) previamente al consumo.