Filet de merluza IQF
Carpa entera esciscerada
Cyprinus carpio · Artículo RC0017
Ficha técnica oficial Edición 2 · emitida el 30/08/2026
Pescados de río · Carpa
Carpa entera esciscerada
Pez de agua dulce de cuerpo robusto, escamas grandes doradas a bronceadas y barbillas en la boca; se vende entera, eviscerada o despinada.
| Estado | Congelado |
|---|---|
| Presentación | 20 kg |
| Artículo | RC0017 |
- SENASA N° 4711 · Programa de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (HACCP) · HALAL certificado por el Centro Islámico de la República Argentina
- Ver todos los productos de carpa
| Denominación de venta | Carpa entera esciscerada |
|---|---|
| Artículo | RC0017 |
| Nombre científico | Cyprinus carpio |
| Nombre comercial en inglés | Common carp |
| Zona de captura / origen | Pesca continental. Río Paraná. Cuenca del Río de la Plata, Argentina |
| Estado | Congelado |
| Presentación | 20 kg |
| Calibres | Chica: ≤ 3 kg · Grande: > 3 kg |
| Glaseo | 5 - 10% |
Presentación del producto
| Pescado entero | SI |
|---|---|
| Mitad de pescado (corte longitudinal) | NO |
| Vísceras | NO |
| Cabeza | SI |
| Cola | SI |
| Piel | SI |
| Escamas | SI |
| Espinas | SI |
| Ingredientes | Carpa (Cyprinus carpio) |
|---|---|
| Alérgenos | PESCADO. Puede contener trazas de MOLUSCOS y CRUSTÁCEOS |
Características organolépticas
| Color | Piel: brillante, de coloración verdosa con tonalidades doradas y amarillentas. Carne: blanco grisácea a rosada, con presencia de músculo oscuro rojizo |
|---|---|
| Ojos | Convexos a planos, claros y brillantes |
| Textura | Firme |
| Olor | Olor fresco y característico de la especie, pudiendo presentar leves notas terrosas |
| Otros | Sin signos de recongelación, oxidación lipídica y deshidratación; libre de cuerpos extraños, restos de vísceras y parásitos |
| Usos culinarios | Horno, frita, ahumada, guisos, escabeche; huevas fritas o en tortillas. |
| Valor energético | 531 kJ / 127 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 17,8 g |
| Grasas totales | 5,6 g |
| Grasas saturadas | 1,1 g |
| Hidratos de carbono | 0 g |
| Sodio | 49 mg |
Valores de referencia de la especie / tipo de producto, no analizados sobre el producto Frigorífico Munini. Fuente: USDA FoodData Central (SR Legacy) – Fish, carp, raw (FDC 171952) fdc.nal.usda.gov
- RecepciónRecepción de pescado fresco (0 - 7ºC) → Control de temperatura → Inspección visual → Control documental → Almacenamiento refrigerado (-2ºC - 2 ºC) por un tiempo máximo de 24 hs
- ElaboraciónPescado fresco → Eviscerado → Congelado hasta alcanzar -18°C en el centro geométrico → Glaseado → Envasado y pesado → Almacenamiento en cámaras de producto final a < -24°C → Expedición
| Envase primario | Bolsa traslúcida impresa · Polietileno de baja densidad · - x 600 x 1000 mm |
|---|---|
| Envase secundario | Caja · Cartón · 380 x 230 x 560 mm |
| Peso por caja | 20 kg |
| Palletizado | 5 cajas por base · 5 bases · 25 cajas por pallet · aprox. 512,5 kg |
| Conservación | Conservar a temperaturas igual o inferiores a -18°C |
| Vida útil | 12 meses bajo congelación |
| Método de congelación | Congelación en túnel estático |
| Lote | Fecha de producción en formato MMDDAA |
Modo de uso
Descongelar en refrigeración (< 5°C) y cocinar (> 65°C) previamente al consumo. No volver a congelar una vez descongelado
Especificaciones
| Denominación de venta | Carpa entera esciscerada |
|---|---|
| Artículo | RC0017 |
| Nombre científico | Cyprinus carpio |
| Nombre comercial en inglés | Common carp |
| Zona de captura / origen | Pesca continental. Río Paraná. Cuenca del Río de la Plata, Argentina |
| Estado | Congelado |
| Presentación | 20 kg |
| Calibres | Chica: ≤ 3 kg · Grande: > 3 kg |
| Glaseo | 5 - 10% |
Presentación del producto
| Pescado entero | SI |
|---|---|
| Mitad de pescado (corte longitudinal) | NO |
| Vísceras | NO |
| Cabeza | SI |
| Cola | SI |
| Piel | SI |
| Escamas | SI |
| Espinas | SI |
Composición y calidad
| Ingredientes | Carpa (Cyprinus carpio) |
|---|---|
| Alérgenos | PESCADO. Puede contener trazas de MOLUSCOS y CRUSTÁCEOS |
Características organolépticas
| Color | Piel: brillante, de coloración verdosa con tonalidades doradas y amarillentas. Carne: blanco grisácea a rosada, con presencia de músculo oscuro rojizo |
|---|---|
| Ojos | Convexos a planos, claros y brillantes |
| Textura | Firme |
| Olor | Olor fresco y característico de la especie, pudiendo presentar leves notas terrosas |
| Otros | Sin signos de recongelación, oxidación lipídica y deshidratación; libre de cuerpos extraños, restos de vísceras y parásitos |
| Usos culinarios | Horno, frita, ahumada, guisos, escabeche; huevas fritas o en tortillas. |
Información nutricional
| Valor energético | 531 kJ / 127 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 17,8 g |
| Grasas totales | 5,6 g |
| Grasas saturadas | 1,1 g |
| Hidratos de carbono | 0 g |
| Sodio | 49 mg |
Valores de referencia de la especie / tipo de producto, no analizados sobre el producto Frigorífico Munini. Fuente: USDA FoodData Central (SR Legacy) – Fish, carp, raw (FDC 171952) fdc.nal.usda.gov
Proceso
- RecepciónRecepción de pescado fresco (0 - 7ºC) → Control de temperatura → Inspección visual → Control documental → Almacenamiento refrigerado (-2ºC - 2 ºC) por un tiempo máximo de 24 hs
- ElaboraciónPescado fresco → Eviscerado → Congelado hasta alcanzar -18°C en el centro geométrico → Glaseado → Envasado y pesado → Almacenamiento en cámaras de producto final a < -24°C → Expedición
Envase y conservación
| Envase primario | Bolsa traslúcida impresa · Polietileno de baja densidad · - x 600 x 1000 mm |
|---|---|
| Envase secundario | Caja · Cartón · 380 x 230 x 560 mm |
| Peso por caja | 20 kg |
| Palletizado | 5 cajas por base · 5 bases · 25 cajas por pallet · aprox. 512,5 kg |
| Conservación | Conservar a temperaturas igual o inferiores a -18°C |
| Vida útil | 12 meses bajo congelación |
| Método de congelación | Congelación en túnel estático |
| Lote | Fecha de producción en formato MMDDAA |
Modo de uso
Descongelar en refrigeración (< 5°C) y cocinar (> 65°C) previamente al consumo. No volver a congelar una vez descongelado