Filet de merluza IQF
Filet de truchón
Oncorhynchus mykiss · Artículo MF090
Filet de truchón
Trucha arco iris de cultivo de gran tamaño (varios kilos), de aspecto similar al salmón, que se comercializa entera, en filet, pulpa y cabezas.
| Estado | Fresco |
|---|---|
| Presentación | 20 kg |
| Artículo | MF090 |
- SENASA N° 4711 · Programa de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (HACCP)
- Ver todos los productos de truchón
| Denominación de venta | Filet de truchón |
|---|---|
| Artículo | MF090 |
| Nombre científico | Oncorhynchus mykiss |
| Nombre comercial en inglés | Large rainbow trout (salmon trout) |
| Zona de captura / origen | Importado (Chile, acuicultura); también acuicultura patagónica |
| Estado | Fresco |
| Presentación | 20 kg |
Presentación del producto
| Pescado entero | NO |
|---|---|
| Cabeza | NO |
| Vísceras | NO |
| Cola | NO |
| Piel | Según presentación |
| Espinas | Puede contener |
| Ingredientes | Truchón (Oncorhynchus mykiss) |
|---|---|
| Alérgenos | PESCADO. Puede contener trazas de MOLUSCOS y CRUSTÁCEOS. |
Características organolépticas
| Descripción | Trucha arco iris de cultivo de gran tamaño (varios kilos), de aspecto similar al salmón, que se comercializa entera, en filet, pulpa y cabezas. |
|---|---|
| Color y textura | Carne rosada-anaranjada, grasa, jugosa y de textura suave. |
| Olor | Suave, característico de la especie. Libre de olores desagradables, rancios o amoniacales. |
| Otros | Producto fresco: brillo natural, carne firme y elástica; libre de cuerpos extraños, restos de vísceras y parásitos. |
| Usos culinarios | Horno, plancha, parrilla, crudo (sushi), ahumado |
| Valor energético | 590 kJ / 141 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 19,9 g |
| Grasas totales | 6,2 g |
| Grasas saturadas | 1,4 g |
| Hidratos de carbono | 0 g |
| Sodio | 51 mg |
Valores de referencia de la especie / tipo de producto, no analizados sobre el producto Frigorífico Munini. Fuente: Valores de trucha arco iris de cultivo como referencia – USDA FoodData Central, SR Legacy 'Fish, trout, rainbow, farmed, raw' (FDC 175154). Los ejemplares grandes suelen ser más grasos.
- RecepciónPescado fresco a 0 – 7 °C con control de temperatura, inspección visual y control documental.
- ElaboraciónFileteado → Lavado → Envasado con hielo → Pesado y rotulado.
- ConservaciónCámara refrigerada de 0 a 4 °C hasta la expedición en transporte refrigerado.
| Envase | Caja con hielo, rotulada |
|---|---|
| Peso por caja | 20 kg |
| Conservación | Refrigerado entre 0 y 4 °C |
| Vida útil | Según fecha indicada en el rótulo (producto fresco) |
| Lote | Fecha de producción en formato MMDDAA |
Modo de uso
Mantener refrigerado entre 0 y 4 °C y cocinar (> 65 °C en el centro) previamente al consumo.
Especificaciones
| Denominación de venta | Filet de truchón |
|---|---|
| Artículo | MF090 |
| Nombre científico | Oncorhynchus mykiss |
| Nombre comercial en inglés | Large rainbow trout (salmon trout) |
| Zona de captura / origen | Importado (Chile, acuicultura); también acuicultura patagónica |
| Estado | Fresco |
| Presentación | 20 kg |
Presentación del producto
| Pescado entero | NO |
|---|---|
| Cabeza | NO |
| Vísceras | NO |
| Cola | NO |
| Piel | Según presentación |
| Espinas | Puede contener |
Composición y calidad
| Ingredientes | Truchón (Oncorhynchus mykiss) |
|---|---|
| Alérgenos | PESCADO. Puede contener trazas de MOLUSCOS y CRUSTÁCEOS. |
Características organolépticas
| Descripción | Trucha arco iris de cultivo de gran tamaño (varios kilos), de aspecto similar al salmón, que se comercializa entera, en filet, pulpa y cabezas. |
|---|---|
| Color y textura | Carne rosada-anaranjada, grasa, jugosa y de textura suave. |
| Olor | Suave, característico de la especie. Libre de olores desagradables, rancios o amoniacales. |
| Otros | Producto fresco: brillo natural, carne firme y elástica; libre de cuerpos extraños, restos de vísceras y parásitos. |
| Usos culinarios | Horno, plancha, parrilla, crudo (sushi), ahumado |
Información nutricional
| Valor energético | 590 kJ / 141 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 19,9 g |
| Grasas totales | 6,2 g |
| Grasas saturadas | 1,4 g |
| Hidratos de carbono | 0 g |
| Sodio | 51 mg |
Valores de referencia de la especie / tipo de producto, no analizados sobre el producto Frigorífico Munini. Fuente: Valores de trucha arco iris de cultivo como referencia – USDA FoodData Central, SR Legacy 'Fish, trout, rainbow, farmed, raw' (FDC 175154). Los ejemplares grandes suelen ser más grasos.
Proceso
- RecepciónPescado fresco a 0 – 7 °C con control de temperatura, inspección visual y control documental.
- ElaboraciónFileteado → Lavado → Envasado con hielo → Pesado y rotulado.
- ConservaciónCámara refrigerada de 0 a 4 °C hasta la expedición en transporte refrigerado.
Envase y conservación
| Envase | Caja con hielo, rotulada |
|---|---|
| Peso por caja | 20 kg |
| Conservación | Refrigerado entre 0 y 4 °C |
| Vida útil | Según fecha indicada en el rótulo (producto fresco) |
| Lote | Fecha de producción en formato MMDDAA |
Modo de uso
Mantener refrigerado entre 0 y 4 °C y cocinar (> 65 °C en el centro) previamente al consumo.