Filet de merluza IQF
Trilla entera
Mullus argentinae · Artículo MC098
Trilla entera
Pez pequeño de la familia de los múlidos, de color rojizo-rosado con dos barbillas bajo el mentón.
| Estado | Congelado |
|---|---|
| Presentación | 20 kg |
| Artículo | MC098 |
- SENASA N° 4711 · Programa de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (HACCP)
- Ver todos los productos de trilla
| Denominación de venta | Trilla entera |
|---|---|
| Artículo | MC098 |
| Nombre científico | Mullus argentinae |
| Nombre comercial en inglés | Argentine goatfish |
| Zona de captura / origen | Atlántico Sudoeste, zona FAO 41 (Mar Argentino) (litoral bonaerense, también sur de Brasil y Uruguay) |
| Estado | Congelado |
| Presentación | 20 kg |
Presentación del producto
| Pescado entero | SI |
|---|---|
| Cabeza | SI |
| Vísceras | SI |
| Cola | SI |
| Piel | SI |
| Espinas | SI |
| Ingredientes | Trilla (Mullus argentinae) |
|---|---|
| Alérgenos | PESCADO. Puede contener trazas de MOLUSCOS y CRUSTÁCEOS. |
Características organolépticas
| Descripción | Pez pequeño de la familia de los múlidos, de color rojizo-rosado con dos barbillas bajo el mentón. Se comercializa entero. |
|---|---|
| Color y textura | Carne blanca, fina, tierna y sabrosa; semigrasa. |
| Olor | Suave, característico de la especie. Libre de olores desagradables, rancios o amoniacales. |
| Otros | Sin signos de recongelación, oxidación ni deshidratación; libre de cuerpos extraños, restos de vísceras y parásitos. |
| Usos culinarios | Frito, plancha, horno, parrilla |
| Valor energético | 377 kJ / 90 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 14,1 g |
| Grasas totales | 3,7 g |
| Grasas saturadas | 1,1 g |
| Hidratos de carbono | 0 g |
| Sodio | 91 mg |
Valores de referencia de la especie / tipo de producto, no analizados sobre el producto Frigorífico Munini. Fuente: Valores de salmonete (Mullus surmuletus / M. barbatus) como referencia – Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación de España / FEN, ficha 'Salmonete' – servicio.mapama.gob.es
- RecepciónRecepción de pescado fresco (0 – 7 °C) → Control de temperatura → Inspección visual → Control documental → Almacenamiento refrigerado (−2 a 2 °C) por un máximo de 24 h.
- ElaboraciónLavado → Congelado hasta −18 °C en el centro geométrico → Glaseado.
- Envasado y cámaraEnvasado y pesado → Almacenamiento en cámaras de producto final a menos de −24 °C → Expedición.
| Envase primario | Bolsa de polietileno de baja densidad |
|---|---|
| Envase secundario | Caja de cartón rotulada |
| Peso por caja | 20 kg |
| Conservación | Conservar a −18 °C o menos |
| Vida útil | 12 meses bajo congelación |
| Lote | Fecha de producción en formato MMDDAA |
Modo de uso
Descongelar en refrigeración (< 5 °C) y cocinar (> 65 °C en el centro) previamente al consumo. No volver a congelar una vez descongelado.
Especificaciones
| Denominación de venta | Trilla entera |
|---|---|
| Artículo | MC098 |
| Nombre científico | Mullus argentinae |
| Nombre comercial en inglés | Argentine goatfish |
| Zona de captura / origen | Atlántico Sudoeste, zona FAO 41 (Mar Argentino) (litoral bonaerense, también sur de Brasil y Uruguay) |
| Estado | Congelado |
| Presentación | 20 kg |
Presentación del producto
| Pescado entero | SI |
|---|---|
| Cabeza | SI |
| Vísceras | SI |
| Cola | SI |
| Piel | SI |
| Espinas | SI |
Composición y calidad
| Ingredientes | Trilla (Mullus argentinae) |
|---|---|
| Alérgenos | PESCADO. Puede contener trazas de MOLUSCOS y CRUSTÁCEOS. |
Características organolépticas
| Descripción | Pez pequeño de la familia de los múlidos, de color rojizo-rosado con dos barbillas bajo el mentón. Se comercializa entero. |
|---|---|
| Color y textura | Carne blanca, fina, tierna y sabrosa; semigrasa. |
| Olor | Suave, característico de la especie. Libre de olores desagradables, rancios o amoniacales. |
| Otros | Sin signos de recongelación, oxidación ni deshidratación; libre de cuerpos extraños, restos de vísceras y parásitos. |
| Usos culinarios | Frito, plancha, horno, parrilla |
Información nutricional
| Valor energético | 377 kJ / 90 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 14,1 g |
| Grasas totales | 3,7 g |
| Grasas saturadas | 1,1 g |
| Hidratos de carbono | 0 g |
| Sodio | 91 mg |
Valores de referencia de la especie / tipo de producto, no analizados sobre el producto Frigorífico Munini. Fuente: Valores de salmonete (Mullus surmuletus / M. barbatus) como referencia – Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación de España / FEN, ficha 'Salmonete' – servicio.mapama.gob.es
Proceso
- RecepciónRecepción de pescado fresco (0 – 7 °C) → Control de temperatura → Inspección visual → Control documental → Almacenamiento refrigerado (−2 a 2 °C) por un máximo de 24 h.
- ElaboraciónLavado → Congelado hasta −18 °C en el centro geométrico → Glaseado.
- Envasado y cámaraEnvasado y pesado → Almacenamiento en cámaras de producto final a menos de −24 °C → Expedición.
Envase y conservación
| Envase primario | Bolsa de polietileno de baja densidad |
|---|---|
| Envase secundario | Caja de cartón rotulada |
| Peso por caja | 20 kg |
| Conservación | Conservar a −18 °C o menos |
| Vida útil | 12 meses bajo congelación |
| Lote | Fecha de producción en formato MMDDAA |
Modo de uso
Descongelar en refrigeración (< 5 °C) y cocinar (> 65 °C en el centro) previamente al consumo. No volver a congelar una vez descongelado.