Filet de merluza IQF
Salmón blanco
Pseudopercis semifasciata · Artículo MF031
Salmón blanco
Pez de arrecife costero de gran porte, cuerpo alargado y robusto, color pardo rojizo con bandas transversales oscuras; no es un salmónido pese a su nombre.
| Estado | Fresco |
|---|---|
| Presentación | 20 kg |
| Artículo | MF031 |
- SENASA N° 4711 · Programa de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (HACCP)
- Ver todos los productos de salmón blanco
| Denominación de venta | Salmón blanco |
|---|---|
| Artículo | MF031 |
| Nombre científico | Pseudopercis semifasciata |
| Nombre comercial en inglés | Argentinian sandperch |
| Zona de captura / origen | Atlántico Sudoeste, zona FAO 41 (Mar Argentino) (golfos norpatagónicos y costa bonaerense) |
| Estado | Fresco |
| Presentación | 20 kg |
| Ingredientes | Salmón blanco (Pseudopercis semifasciata) |
|---|---|
| Alérgenos | PESCADO. Puede contener trazas de MOLUSCOS y CRUSTÁCEOS. |
Características organolépticas
| Descripción | Pez de arrecife costero de gran porte, cuerpo alargado y robusto, color pardo rojizo con bandas transversales oscuras; no es un salmónido pese a su nombre. |
|---|---|
| Color y textura | Carne blanca, magra, firme y de sabor delicado; muy valorada. |
| Olor | Suave, característico de la especie. Libre de olores desagradables, rancios o amoniacales. |
| Otros | Producto fresco: brillo natural, carne firme y elástica; libre de cuerpos extraños, restos de vísceras y parásitos. |
| Usos culinarios | Horno, parrilla, plancha, rodajas a la manteca, guisos |
| Valor energético | 347 kJ / 83 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 17,9 g |
| Grasas totales | 1 g |
| Grasas saturadas | — |
| Hidratos de carbono | 0 g |
| Sodio | — |
Valores de referencia de la especie / tipo de producto, no analizados sobre el producto Frigorífico Munini. Fuente: Sin datos específicos de la especie; se usan como referencia los valores de 'Mero, fresco, crudo, carne' de ARGENFOODS – Tabla de composición de alimentos de Argentina (UNLu), grupo Pescados y mariscos – www.argenfood.unlu.edu.ar
- RecepciónPescado fresco a 0 – 7 °C con control de temperatura, inspección visual y control documental.
- ElaboraciónLavado → Envasado con hielo → Pesado y rotulado.
- ConservaciónCámara refrigerada de 0 a 4 °C hasta la expedición en transporte refrigerado.
| Envase | Caja con hielo, rotulada |
|---|---|
| Peso por caja | 20 kg |
| Conservación | Refrigerado entre 0 y 4 °C |
| Vida útil | Según fecha indicada en el rótulo (producto fresco) |
| Lote | Fecha de producción en formato MMDDAA |
Modo de uso
Mantener refrigerado entre 0 y 4 °C y cocinar (> 65 °C en el centro) previamente al consumo.
Especificaciones
| Denominación de venta | Salmón blanco |
|---|---|
| Artículo | MF031 |
| Nombre científico | Pseudopercis semifasciata |
| Nombre comercial en inglés | Argentinian sandperch |
| Zona de captura / origen | Atlántico Sudoeste, zona FAO 41 (Mar Argentino) (golfos norpatagónicos y costa bonaerense) |
| Estado | Fresco |
| Presentación | 20 kg |
Composición y calidad
| Ingredientes | Salmón blanco (Pseudopercis semifasciata) |
|---|---|
| Alérgenos | PESCADO. Puede contener trazas de MOLUSCOS y CRUSTÁCEOS. |
Características organolépticas
| Descripción | Pez de arrecife costero de gran porte, cuerpo alargado y robusto, color pardo rojizo con bandas transversales oscuras; no es un salmónido pese a su nombre. |
|---|---|
| Color y textura | Carne blanca, magra, firme y de sabor delicado; muy valorada. |
| Olor | Suave, característico de la especie. Libre de olores desagradables, rancios o amoniacales. |
| Otros | Producto fresco: brillo natural, carne firme y elástica; libre de cuerpos extraños, restos de vísceras y parásitos. |
| Usos culinarios | Horno, parrilla, plancha, rodajas a la manteca, guisos |
Información nutricional
| Valor energético | 347 kJ / 83 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 17,9 g |
| Grasas totales | 1 g |
| Grasas saturadas | — |
| Hidratos de carbono | 0 g |
| Sodio | — |
Valores de referencia de la especie / tipo de producto, no analizados sobre el producto Frigorífico Munini. Fuente: Sin datos específicos de la especie; se usan como referencia los valores de 'Mero, fresco, crudo, carne' de ARGENFOODS – Tabla de composición de alimentos de Argentina (UNLu), grupo Pescados y mariscos – www.argenfood.unlu.edu.ar
Proceso
- RecepciónPescado fresco a 0 – 7 °C con control de temperatura, inspección visual y control documental.
- ElaboraciónLavado → Envasado con hielo → Pesado y rotulado.
- ConservaciónCámara refrigerada de 0 a 4 °C hasta la expedición en transporte refrigerado.
Envase y conservación
| Envase | Caja con hielo, rotulada |
|---|---|
| Peso por caja | 20 kg |
| Conservación | Refrigerado entre 0 y 4 °C |
| Vida útil | Según fecha indicada en el rótulo (producto fresco) |
| Lote | Fecha de producción en formato MMDDAA |
Modo de uso
Mantener refrigerado entre 0 y 4 °C y cocinar (> 65 °C en el centro) previamente al consumo.