Filet de merluza IQF
Salmón blanco en rodajas
Pseudopercis semifasciata · Artículo MC110
Salmón blanco en rodajas
Pez de arrecife costero de gran porte, cuerpo alargado y robusto, color pardo rojizo con bandas transversales oscuras; no es un salmónido pese a su nombre.
| Estado | Congelado |
|---|---|
| Presentación | 5 kg |
| Artículo | MC110 |
- SENASA N° 4711 · Programa de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (HACCP)
- Ver todos los productos de salmón blanco
| Denominación de venta | Salmón blanco en rodajas |
|---|---|
| Artículo | MC110 |
| Nombre científico | Pseudopercis semifasciata |
| Nombre comercial en inglés | Argentinian sandperch |
| Zona de captura / origen | Atlántico Sudoeste, zona FAO 41 (Mar Argentino) (golfos norpatagónicos y costa bonaerense) |
| Estado | Congelado |
| Presentación | 5 kg |
Presentación del producto
| Pescado entero | NO |
|---|---|
| Cabeza | NO |
| Vísceras | NO |
| Piel | SI |
| Espinas | SI (espina central) |
| Ingredientes | Salmón blanco (Pseudopercis semifasciata) |
|---|---|
| Alérgenos | PESCADO. Puede contener trazas de MOLUSCOS y CRUSTÁCEOS. |
Características organolépticas
| Descripción | Pez de arrecife costero de gran porte, cuerpo alargado y robusto, color pardo rojizo con bandas transversales oscuras; no es un salmónido pese a su nombre. |
|---|---|
| Color y textura | Carne blanca, magra, firme y de sabor delicado; muy valorada. |
| Olor | Suave, característico de la especie. Libre de olores desagradables, rancios o amoniacales. |
| Otros | Sin signos de recongelación, oxidación ni deshidratación; libre de cuerpos extraños, restos de vísceras y parásitos. |
| Usos culinarios | Horno, parrilla, plancha, rodajas a la manteca, guisos |
| Valor energético | 347 kJ / 83 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 17,9 g |
| Grasas totales | 1 g |
| Grasas saturadas | — |
| Hidratos de carbono | 0 g |
| Sodio | — |
Valores de referencia de la especie / tipo de producto, no analizados sobre el producto Frigorífico Munini. Fuente: Sin datos específicos de la especie; se usan como referencia los valores de 'Mero, fresco, crudo, carne' de ARGENFOODS – Tabla de composición de alimentos de Argentina (UNLu), grupo Pescados y mariscos – www.argenfood.unlu.edu.ar
- RecepciónRecepción de pescado fresco (0 – 7 °C) → Control de temperatura → Inspección visual → Control documental → Almacenamiento refrigerado (−2 a 2 °C) por un máximo de 24 h.
- ElaboraciónLavado → Eviscerado → Congelado hasta −18 °C en el centro geométrico → Glaseado.
- Envasado y cámaraEnvasado y pesado → Almacenamiento en cámaras de producto final a menos de −24 °C → Expedición.
| Envase primario | Bolsa de polietileno de baja densidad |
|---|---|
| Envase secundario | Caja de cartón rotulada |
| Peso por caja | 5 kg |
| Conservación | Conservar a −18 °C o menos |
| Vida útil | 12 meses bajo congelación |
| Lote | Fecha de producción en formato MMDDAA |
Modo de uso
Descongelar en refrigeración (< 5 °C) y cocinar (> 65 °C en el centro) previamente al consumo. No volver a congelar una vez descongelado.
Especificaciones
| Denominación de venta | Salmón blanco en rodajas |
|---|---|
| Artículo | MC110 |
| Nombre científico | Pseudopercis semifasciata |
| Nombre comercial en inglés | Argentinian sandperch |
| Zona de captura / origen | Atlántico Sudoeste, zona FAO 41 (Mar Argentino) (golfos norpatagónicos y costa bonaerense) |
| Estado | Congelado |
| Presentación | 5 kg |
Presentación del producto
| Pescado entero | NO |
|---|---|
| Cabeza | NO |
| Vísceras | NO |
| Piel | SI |
| Espinas | SI (espina central) |
Composición y calidad
| Ingredientes | Salmón blanco (Pseudopercis semifasciata) |
|---|---|
| Alérgenos | PESCADO. Puede contener trazas de MOLUSCOS y CRUSTÁCEOS. |
Características organolépticas
| Descripción | Pez de arrecife costero de gran porte, cuerpo alargado y robusto, color pardo rojizo con bandas transversales oscuras; no es un salmónido pese a su nombre. |
|---|---|
| Color y textura | Carne blanca, magra, firme y de sabor delicado; muy valorada. |
| Olor | Suave, característico de la especie. Libre de olores desagradables, rancios o amoniacales. |
| Otros | Sin signos de recongelación, oxidación ni deshidratación; libre de cuerpos extraños, restos de vísceras y parásitos. |
| Usos culinarios | Horno, parrilla, plancha, rodajas a la manteca, guisos |
Información nutricional
| Valor energético | 347 kJ / 83 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 17,9 g |
| Grasas totales | 1 g |
| Grasas saturadas | — |
| Hidratos de carbono | 0 g |
| Sodio | — |
Valores de referencia de la especie / tipo de producto, no analizados sobre el producto Frigorífico Munini. Fuente: Sin datos específicos de la especie; se usan como referencia los valores de 'Mero, fresco, crudo, carne' de ARGENFOODS – Tabla de composición de alimentos de Argentina (UNLu), grupo Pescados y mariscos – www.argenfood.unlu.edu.ar
Proceso
- RecepciónRecepción de pescado fresco (0 – 7 °C) → Control de temperatura → Inspección visual → Control documental → Almacenamiento refrigerado (−2 a 2 °C) por un máximo de 24 h.
- ElaboraciónLavado → Eviscerado → Congelado hasta −18 °C en el centro geométrico → Glaseado.
- Envasado y cámaraEnvasado y pesado → Almacenamiento en cámaras de producto final a menos de −24 °C → Expedición.
Envase y conservación
| Envase primario | Bolsa de polietileno de baja densidad |
|---|---|
| Envase secundario | Caja de cartón rotulada |
| Peso por caja | 5 kg |
| Conservación | Conservar a −18 °C o menos |
| Vida útil | 12 meses bajo congelación |
| Lote | Fecha de producción en formato MMDDAA |
Modo de uso
Descongelar en refrigeración (< 5 °C) y cocinar (> 65 °C en el centro) previamente al consumo. No volver a congelar una vez descongelado.