Filet de merluza IQF
Pescadilla entera
Cynoscion guatucupa · Artículo MC082
Ficha técnica oficial Edición 1 · emitida el 13/10/2026
Pescados de mar · Pescadilla
Pescadilla entera
Pez marino de la familia de los esciénidos (pescadilla de red), de cuerpo alargado, dorso gris azulado y flancos plateados.
| Estado | Congelado |
|---|---|
| Presentación | 20 kg |
| Artículo | MC082 |
- SENASA N° 4711 · Programa de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (HACCP)
- Ver todos los productos de pescadilla
| Denominación de venta | Pescadilla entera |
|---|---|
| Artículo | MC082 |
| Nombre científico | Cynoscion guatucupa |
| Nombre comercial en inglés | Striped weakfish |
| Zona de captura / origen | Atlántico Sudoeste - Zona FAO Nro. 41 |
| Estado | Congelado |
| Presentación | 20 kg |
Presentación del producto
| Pescado entero | SI |
|---|---|
| Mitad de pescado (corte longitudinal) | NO |
| Vísceras | SI |
| Cabeza | SI |
| Cola | SI |
| Piel | SI |
| Escamas | SI |
| Espinas | SI |
| Ingredientes | Pescadilla (Cynoscion guatucupa) |
|---|---|
| Alérgenos | PESCADO. Puede contener MOLUSCOS y CRUSTÁCEOS |
Características organolépticas
| Color | Característico de la especie, piel gris plateada con tonalidades oscuras en el dorso y plateadas en los flancos y el vientre. Sin manchas anormales ni alteraciones de color. |
|---|---|
| Textura | Firme, compacta y elástica. Sin signos de reblandecimiento ni desgarros significativos. |
| Olor | Olor propio, fresco, marino |
| Otros | Sin signos de recongelación, oxidación lipídica y deshidratación. Libre de cuerpos extraños y parásitos visibles. |
| Usos culinarios | Horno, plancha, frito, milanesa, guisos, a la vasca |
| Valor energético | 406 kJ / 97 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 17,8 g |
| Grasas totales | 2,8 g |
| Grasas saturadas | — |
| Hidratos de carbono | 0 g |
| Sodio | 90 mg |
Valores de referencia de la especie / tipo de producto, no analizados sobre el producto Frigorífico Munini. Fuente: ARGENFOODS – Tabla de composición de alimentos de Argentina (UNLu), grupo Pescados y mariscos – www.argenfood.unlu.edu.ar (ítem 'Pescadilla, fresca, cruda, carne'). Saturadas no informadas.
- RecepciónRecepción de pescado fresco (0 - 7ºC) → Control de temperatura → Inspección visual → Control documental → Almacenamiento refrigerado (-2ºC - 2 ºC) por un tiempo máximo de 24 hs
- ElaboraciónPescado entero → Lavado → Congelado hasta alcanzar -18°C en el centro geométrico → Glaseado → Envasado y pesado → Almacenamiento en cámaras de producto final a < -24°C → Expedición
| Envase primario | Bolsa traslúcida impresa · Polietileno de baja densidad · - x 600 x 1000 mm |
|---|---|
| Envase secundario | Caja · Cartón · 380 x 230 x 560 mm |
| Peso por caja | 20 kg |
| Palletizado | 5 cajas por base · 5 bases · 25 cajas por pallet · aprox. 512,5 kg |
| Conservación | Conservar a temperaturas igual o inferiores a -18°C |
| Vida útil | 12 meses bajo congelación |
| Método de congelación | Congelación en túnel de congelado |
| Lote | Fecha de producción en formato MMDDAA |
Modo de uso
Descongelar en refrigeración (< 5°C) y cocinar (> 65°C) previamente al consumo. No volver a congelar una vez descongelado
Especificaciones
| Denominación de venta | Pescadilla entera |
|---|---|
| Artículo | MC082 |
| Nombre científico | Cynoscion guatucupa |
| Nombre comercial en inglés | Striped weakfish |
| Zona de captura / origen | Atlántico Sudoeste - Zona FAO Nro. 41 |
| Estado | Congelado |
| Presentación | 20 kg |
Presentación del producto
| Pescado entero | SI |
|---|---|
| Mitad de pescado (corte longitudinal) | NO |
| Vísceras | SI |
| Cabeza | SI |
| Cola | SI |
| Piel | SI |
| Escamas | SI |
| Espinas | SI |
Composición y calidad
| Ingredientes | Pescadilla (Cynoscion guatucupa) |
|---|---|
| Alérgenos | PESCADO. Puede contener MOLUSCOS y CRUSTÁCEOS |
Características organolépticas
| Color | Característico de la especie, piel gris plateada con tonalidades oscuras en el dorso y plateadas en los flancos y el vientre. Sin manchas anormales ni alteraciones de color. |
|---|---|
| Textura | Firme, compacta y elástica. Sin signos de reblandecimiento ni desgarros significativos. |
| Olor | Olor propio, fresco, marino |
| Otros | Sin signos de recongelación, oxidación lipídica y deshidratación. Libre de cuerpos extraños y parásitos visibles. |
| Usos culinarios | Horno, plancha, frito, milanesa, guisos, a la vasca |
Información nutricional
| Valor energético | 406 kJ / 97 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 17,8 g |
| Grasas totales | 2,8 g |
| Grasas saturadas | — |
| Hidratos de carbono | 0 g |
| Sodio | 90 mg |
Valores de referencia de la especie / tipo de producto, no analizados sobre el producto Frigorífico Munini. Fuente: ARGENFOODS – Tabla de composición de alimentos de Argentina (UNLu), grupo Pescados y mariscos – www.argenfood.unlu.edu.ar (ítem 'Pescadilla, fresca, cruda, carne'). Saturadas no informadas.
Proceso
- RecepciónRecepción de pescado fresco (0 - 7ºC) → Control de temperatura → Inspección visual → Control documental → Almacenamiento refrigerado (-2ºC - 2 ºC) por un tiempo máximo de 24 hs
- ElaboraciónPescado entero → Lavado → Congelado hasta alcanzar -18°C en el centro geométrico → Glaseado → Envasado y pesado → Almacenamiento en cámaras de producto final a < -24°C → Expedición
Envase y conservación
| Envase primario | Bolsa traslúcida impresa · Polietileno de baja densidad · - x 600 x 1000 mm |
|---|---|
| Envase secundario | Caja · Cartón · 380 x 230 x 560 mm |
| Peso por caja | 20 kg |
| Palletizado | 5 cajas por base · 5 bases · 25 cajas por pallet · aprox. 512,5 kg |
| Conservación | Conservar a temperaturas igual o inferiores a -18°C |
| Vida útil | 12 meses bajo congelación |
| Método de congelación | Congelación en túnel de congelado |
| Lote | Fecha de producción en formato MMDDAA |
Modo de uso
Descongelar en refrigeración (< 5°C) y cocinar (> 65°C) previamente al consumo. No volver a congelar una vez descongelado