Filet de merluza IQF
Filet de merluza c/c
Merluccius hubbsi · Artículo MC124 · MC100 · MC071
Ficha técnica oficial Edición 3 · emitida el 25/08/2026
Pescados de mar · Merluza
Filet de merluza c/c
La merluza común es el principal recurso pesquero argentino: pez demersal de cuerpo alargado, dorso gris plateado y vientre blanco.
| Estado | Congelado |
|---|---|
| Presentación | 10 kg (IQF) · 12 kg · 14 kg |
| Artículo | MC124 · MC100 · MC071 |
- SENASA N° 4711 · Programa de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (HACCP) · HALAL certificado por el Centro Islámico de la República Argentina
- Ver todos los productos de merluza
| Denominación de venta | Filet de merluza c/c |
|---|---|
| Artículo | MC124 · MC100 · MC071 |
| Nombre científico | Merluccius hubbsi |
| Nombre comercial en inglés | Argentine hake |
| Zona de captura / origen | Atlántico Sudoeste - Zona FAO Nro. 41 |
| Estado | Congelado |
| Presentación | 10 kg (IQF) · 12 kg · 14 kg |
| Calibres | 50 g - 200 g · 200 g - 400 g |
| Glaseo | 5 - 10% |
Presentación del producto
| Pescado entero | NO |
|---|---|
| Cabeza | NO |
| Vísceras | NO |
| Cola | NO |
| Piel | NO |
| Espinas | Pocas |
| Ingredientes | Merluza (Merluccius hubbsi) |
|---|---|
| Alérgenos | PESCADO. Puede contener trazas de MOLUSCOS y CRUSTÁCEOS |
Características organolépticas
| Color | Blanco brillante |
|---|---|
| Textura | Firme, elástica, sin degranado |
| Olor | Olor propio, fresco, marino |
| Otros | Sin signos de recongelación, oxidación lipídica y deshidratación; libre de cuerpos extraños, restos de vísceras y parásitos. Contiene pocas espinas. |
| Usos culinarios | Frito, rebozado, milanesas, horno, plancha, al vapor, guisos, rellenos. |
| Valor energético | 334,7 kJ / 80 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 17,1 g |
| Grasas totales | 1,3 g |
| Grasas saturadas | 0,3 g |
| Hidratos de carbono | 0 g |
| Sodio | 91 mg |
Fuente: ficha técnica oficial Frigorífico Munini. Valores cada 100 g.
- RecepciónRecepción de filet fresco (0 - 7ºC) → Control de temperatura → Inspección visual → Control documental → Almacenamiento refrigerado (-2ºC - 2 ºC) por un tiempo máximo de 24 hs
- ElaboraciónFilet fresco → Despinado (el producto final contiene pocas espinas)→ Congelado hasta alcanzar -18°C en el centro geométrico → Glaseado → Envasado y pesado → Almacenamiento en cámaras de producto final a < -24°C → Expedición
| Envase primario | Bolsa traslúcida impresa · Polietileno de baja densidad · - x 1000 x 700 mm |
|---|---|
| Envase secundario | Caja impresa · Cartón · 510 x 352 x 175 mm |
| Peso por caja | 10 kg (IQF) · 12 kg · 14 kg |
| Palletizado | 5 cajas por base · 8 bases · 40 cajas por pallet · aprox. 420 kg |
| Conservación | Conservar a temperaturas igual o inferiores a -18°C |
| Vida útil | 12 meses bajo congelación |
| Método de congelación | Congelación rápida e individual |
| Lote | Fecha de producción en formato MMDDAA |
Modo de uso
Descongelar en refrigeración (< 5°C) y cocinar (> 65°C) previamente al consumo. No volver a congelar una vez descongelado
Especificaciones
| Denominación de venta | Filet de merluza c/c |
|---|---|
| Artículo | MC124 · MC100 · MC071 |
| Nombre científico | Merluccius hubbsi |
| Nombre comercial en inglés | Argentine hake |
| Zona de captura / origen | Atlántico Sudoeste - Zona FAO Nro. 41 |
| Estado | Congelado |
| Presentación | 10 kg (IQF) · 12 kg · 14 kg |
| Calibres | 50 g - 200 g · 200 g - 400 g |
| Glaseo | 5 - 10% |
Presentación del producto
| Pescado entero | NO |
|---|---|
| Cabeza | NO |
| Vísceras | NO |
| Cola | NO |
| Piel | NO |
| Espinas | Pocas |
Composición y calidad
| Ingredientes | Merluza (Merluccius hubbsi) |
|---|---|
| Alérgenos | PESCADO. Puede contener trazas de MOLUSCOS y CRUSTÁCEOS |
Características organolépticas
| Color | Blanco brillante |
|---|---|
| Textura | Firme, elástica, sin degranado |
| Olor | Olor propio, fresco, marino |
| Otros | Sin signos de recongelación, oxidación lipídica y deshidratación; libre de cuerpos extraños, restos de vísceras y parásitos. Contiene pocas espinas. |
| Usos culinarios | Frito, rebozado, milanesas, horno, plancha, al vapor, guisos, rellenos. |
Información nutricional
| Valor energético | 334,7 kJ / 80 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 17,1 g |
| Grasas totales | 1,3 g |
| Grasas saturadas | 0,3 g |
| Hidratos de carbono | 0 g |
| Sodio | 91 mg |
Fuente: ficha técnica oficial Frigorífico Munini. Valores cada 100 g.
Proceso
- RecepciónRecepción de filet fresco (0 - 7ºC) → Control de temperatura → Inspección visual → Control documental → Almacenamiento refrigerado (-2ºC - 2 ºC) por un tiempo máximo de 24 hs
- ElaboraciónFilet fresco → Despinado (el producto final contiene pocas espinas)→ Congelado hasta alcanzar -18°C en el centro geométrico → Glaseado → Envasado y pesado → Almacenamiento en cámaras de producto final a < -24°C → Expedición
Envase y conservación
| Envase primario | Bolsa traslúcida impresa · Polietileno de baja densidad · - x 1000 x 700 mm |
|---|---|
| Envase secundario | Caja impresa · Cartón · 510 x 352 x 175 mm |
| Peso por caja | 10 kg (IQF) · 12 kg · 14 kg |
| Palletizado | 5 cajas por base · 8 bases · 40 cajas por pallet · aprox. 420 kg |
| Conservación | Conservar a temperaturas igual o inferiores a -18°C |
| Vida útil | 12 meses bajo congelación |
| Método de congelación | Congelación rápida e individual |
| Lote | Fecha de producción en formato MMDDAA |
Modo de uso
Descongelar en refrigeración (< 5°C) y cocinar (> 65°C) previamente al consumo. No volver a congelar una vez descongelado