Filet de merluza IQF
Filet de merluza negra Bolsa
Dissostichus eleginoides · Artículo BA048
Filet de merluza negra Bolsa
| Estado | Congelado |
|---|---|
| Presentación | 5 kg |
| Artículo | BA048 |
- SENASA N° 4711 · Programa de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (HACCP)
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| Denominación de venta | Filet de merluza negra (Bolsa) |
|---|---|
| Artículo | BA048 |
| Nombre científico | Dissostichus eleginoides |
| Nombre comercial en inglés | Patagonian toothfish fillet; hake shapes |
| Zona de captura / origen | Atlántico Sudoeste (plataforma patagónica e Islas Malvinas), zona FAO 41 |
| Estado | Congelado |
| Presentación | 5 kg |
| Calibres | Troncos de merluza negra: 2–4, 4–6, 6–8, 8–10, 10–12, 12–15, 15–20, 20–30 y +30 kg |
| Ingredientes | A confirmar con el área de calidad de Frigorífico Munini. |
|---|---|
| Alérgenos | PESCADO. Puede contener trazas de MOLUSCOS y CRUSTÁCEOS. |
Características organolépticas
| Descripción | Filet de merluza negra congelado, especie de aguas profundas de alto valor, y formitas de merluza para niños. |
|---|---|
| Color y textura | Merluza negra: blanca intensa, firme, untuosa y de alto contenido graso rico en omega-3. |
| Olor | Suave, característico de la especie. Libre de olores desagradables, rancios o amoniacales. |
| Otros | Sin signos de recongelación, oxidación ni deshidratación; libre de cuerpos extraños, restos de vísceras y parásitos. |
| Usos culinarios | Horno, plancha, grillado; formitas: horno o freidora |
| Valor energético | 770 kJ / 184 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 13,2 g |
| Grasas totales | 14,2 g |
| Grasas saturadas | 3,2 g |
| Hidratos de carbono | 0 g |
| Sodio | 59 mg |
Valores de referencia de la especie / tipo de producto, no analizados sobre el producto Frigorífico Munini. Fuente: Sanford (Nueva Zelanda), austromerluza antártica Dissostichus mawsoni, 770 kJ/100 g (kcal convertidas); especie congénere usada como equivalente más cercano. El protocolo argentino de merluza negra no publica valores: www.sanford.co.nz
| Envase primario | Bolsa de polietileno de baja densidad |
|---|---|
| Envase secundario | Caja de cartón rotulada |
| Peso por caja | 5 kg |
| Conservación | Conservar a −18 °C o menos |
| Vida útil | 12 meses bajo congelación |
| Lote | Fecha de producción en formato MMDDAA |
Modo de uso
Descongelar en refrigeración (< 5 °C) y cocinar (> 65 °C en el centro) previamente al consumo. No volver a congelar una vez descongelado.
Especificaciones
| Denominación de venta | Filet de merluza negra (Bolsa) |
|---|---|
| Artículo | BA048 |
| Nombre científico | Dissostichus eleginoides |
| Nombre comercial en inglés | Patagonian toothfish fillet; hake shapes |
| Zona de captura / origen | Atlántico Sudoeste (plataforma patagónica e Islas Malvinas), zona FAO 41 |
| Estado | Congelado |
| Presentación | 5 kg |
| Calibres | Troncos de merluza negra: 2–4, 4–6, 6–8, 8–10, 10–12, 12–15, 15–20, 20–30 y +30 kg |
Composición y calidad
| Ingredientes | A confirmar con el área de calidad de Frigorífico Munini. |
|---|---|
| Alérgenos | PESCADO. Puede contener trazas de MOLUSCOS y CRUSTÁCEOS. |
Características organolépticas
| Descripción | Filet de merluza negra congelado, especie de aguas profundas de alto valor, y formitas de merluza para niños. |
|---|---|
| Color y textura | Merluza negra: blanca intensa, firme, untuosa y de alto contenido graso rico en omega-3. |
| Olor | Suave, característico de la especie. Libre de olores desagradables, rancios o amoniacales. |
| Otros | Sin signos de recongelación, oxidación ni deshidratación; libre de cuerpos extraños, restos de vísceras y parásitos. |
| Usos culinarios | Horno, plancha, grillado; formitas: horno o freidora |
Información nutricional
| Valor energético | 770 kJ / 184 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 13,2 g |
| Grasas totales | 14,2 g |
| Grasas saturadas | 3,2 g |
| Hidratos de carbono | 0 g |
| Sodio | 59 mg |
Valores de referencia de la especie / tipo de producto, no analizados sobre el producto Frigorífico Munini. Fuente: Sanford (Nueva Zelanda), austromerluza antártica Dissostichus mawsoni, 770 kJ/100 g (kcal convertidas); especie congénere usada como equivalente más cercano. El protocolo argentino de merluza negra no publica valores: www.sanford.co.nz
Envase y conservación
| Envase primario | Bolsa de polietileno de baja densidad |
|---|---|
| Envase secundario | Caja de cartón rotulada |
| Peso por caja | 5 kg |
| Conservación | Conservar a −18 °C o menos |
| Vida útil | 12 meses bajo congelación |
| Lote | Fecha de producción en formato MMDDAA |
Modo de uso
Descongelar en refrigeración (< 5 °C) y cocinar (> 65 °C en el centro) previamente al consumo. No volver a congelar una vez descongelado.