Filet de merluza IQF
Callo de vieira ½ valva Glaseado
Zygochlamys patagonica (vieira patagónica); Argopecten purpuratus en media valva con pollera (importado de Perú/Chile) · Artículo MA045 · MA072
Callo de vieira ½ valva Glaseado
Bivalvo de valvas en abanico; se comercializa el callo (músculo aductor) pelado o en media valva, con o sin coral («pollera»), congelado.
| Estado | Congelado |
|---|---|
| Presentación | 5 kg · 12 kg (SECO) |
| Artículo | MA045 · MA072 |
- SENASA N° 4711 · Programa de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (HACCP)
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| Denominación de venta | Callo de vieira ½ valva (Glaseado) |
|---|---|
| Artículo | MA045 · MA072 |
| Nombre científico | Zygochlamys patagonica (vieira patagónica); Argopecten purpuratus en media valva con pollera (importado de Perú/Chile) |
| Nombre comercial en inglés | Scallop (Patagonian scallop) |
| Zona de captura / origen | Atlántico Sudoeste, zona FAO 41 (vieira patagónica); importado de Perú/Chile, zona FAO 87 (media valva) |
| Estado | Congelado |
| Presentación | 5 kg · 12 kg (SECO) |
| Ingredientes | Vieira (Zygochlamys patagonica (vieira patagónica); Argopecten purpuratus en media valva con pollera (importado de Perú/Chile)) |
|---|---|
| Alérgenos | MOLUSCOS. Puede contener trazas de PESCADO y CRUSTÁCEOS. |
Características organolépticas
| Descripción | Bivalvo de valvas en abanico; se comercializa el callo (músculo aductor) pelado o en media valva, con o sin coral («pollera»), congelado. |
|---|---|
| Color y textura | Callo blanco a marfil, tierno y jugoso, de sabor dulce; coral anaranjado. |
| Olor | Suave, característico de la especie. Libre de olores desagradables, rancios o amoniacales. |
| Otros | Sin signos de recongelación, oxidación ni deshidratación; libre de cuerpos extraños, restos de vísceras y parásitos. |
| Usos culinarios | Plancha, sellado, gratinadas en su valva, ceviche, risottos, pastas, brochettes. |
| Valor energético | 289 kJ / 69 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 12,1 g |
| Grasas totales | 0,5 g |
| Grasas saturadas | 0,1 g |
| Hidratos de carbono | 3,2 g |
| Sodio | 392 mg |
Valores de referencia de la especie / tipo de producto, no analizados sobre el producto Frigorífico Munini. Fuente: USDA FoodData Central (SR Legacy) – Mollusks, scallop, mixed species, raw (FDC 174220) fdc.nal.usda.gov
| Envase primario | Bolsa de polietileno de baja densidad |
|---|---|
| Envase secundario | Caja de cartón rotulada |
| Peso por caja | 5 kg · 12 kg (SECO) |
| Conservación | Conservar a −18 °C o menos |
| Vida útil | 12 meses bajo congelación |
| Lote | Fecha de producción en formato MMDDAA |
Modo de uso
Descongelar en refrigeración (< 5 °C) y cocinar (> 65 °C en el centro) previamente al consumo. No volver a congelar una vez descongelado.
Especificaciones
| Denominación de venta | Callo de vieira ½ valva (Glaseado) |
|---|---|
| Artículo | MA045 · MA072 |
| Nombre científico | Zygochlamys patagonica (vieira patagónica); Argopecten purpuratus en media valva con pollera (importado de Perú/Chile) |
| Nombre comercial en inglés | Scallop (Patagonian scallop) |
| Zona de captura / origen | Atlántico Sudoeste, zona FAO 41 (vieira patagónica); importado de Perú/Chile, zona FAO 87 (media valva) |
| Estado | Congelado |
| Presentación | 5 kg · 12 kg (SECO) |
Composición y calidad
| Ingredientes | Vieira (Zygochlamys patagonica (vieira patagónica); Argopecten purpuratus en media valva con pollera (importado de Perú/Chile)) |
|---|---|
| Alérgenos | MOLUSCOS. Puede contener trazas de PESCADO y CRUSTÁCEOS. |
Características organolépticas
| Descripción | Bivalvo de valvas en abanico; se comercializa el callo (músculo aductor) pelado o en media valva, con o sin coral («pollera»), congelado. |
|---|---|
| Color y textura | Callo blanco a marfil, tierno y jugoso, de sabor dulce; coral anaranjado. |
| Olor | Suave, característico de la especie. Libre de olores desagradables, rancios o amoniacales. |
| Otros | Sin signos de recongelación, oxidación ni deshidratación; libre de cuerpos extraños, restos de vísceras y parásitos. |
| Usos culinarios | Plancha, sellado, gratinadas en su valva, ceviche, risottos, pastas, brochettes. |
Información nutricional
| Valor energético | 289 kJ / 69 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 12,1 g |
| Grasas totales | 0,5 g |
| Grasas saturadas | 0,1 g |
| Hidratos de carbono | 3,2 g |
| Sodio | 392 mg |
Valores de referencia de la especie / tipo de producto, no analizados sobre el producto Frigorífico Munini. Fuente: USDA FoodData Central (SR Legacy) – Mollusks, scallop, mixed species, raw (FDC 174220) fdc.nal.usda.gov
Envase y conservación
| Envase primario | Bolsa de polietileno de baja densidad |
|---|---|
| Envase secundario | Caja de cartón rotulada |
| Peso por caja | 5 kg · 12 kg (SECO) |
| Conservación | Conservar a −18 °C o menos |
| Vida útil | 12 meses bajo congelación |
| Lote | Fecha de producción en formato MMDDAA |
Modo de uso
Descongelar en refrigeración (< 5 °C) y cocinar (> 65 °C en el centro) previamente al consumo. No volver a congelar una vez descongelado.