Filet de merluza IQF
Cholga pelada
Aulacomya atra · Artículo MA003
Cholga pelada
Molusco bivalvo de la familia de los mitílidos, más grande que el mejillón, de valvas oscuras con costillas radiales marcadas.
| Estado | Congelado |
|---|---|
| Presentación | 5 kg |
| Artículo | MA003 |
- SENASA N° 4711 · Programa de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (HACCP)
- Ver todos los productos de cholga
| Denominación de venta | Cholga pelada |
|---|---|
| Artículo | MA003 |
| Nombre científico | Aulacomya atra |
| Nombre comercial en inglés | Ribbed mussel |
| Zona de captura / origen | Atlántico Sudoeste, zona FAO 41 (costas patagónicas: Chubut, Santa Cruz) |
| Estado | Congelado |
| Presentación | 5 kg |
| Ingredientes | Cholga (Aulacomya atra) |
|---|---|
| Alérgenos | MOLUSCOS. Puede contener trazas de PESCADO y CRUSTÁCEOS. |
Características organolépticas
| Descripción | Molusco bivalvo de la familia de los mitílidos, más grande que el mejillón, de valvas oscuras con costillas radiales marcadas. Se comercializa en media valva o pelada. |
|---|---|
| Color y textura | Carne anaranjada a crema, carnosa, tierna y de sabor yodado intenso. |
| Olor | Suave, característico de la especie. Libre de olores desagradables, rancios o amoniacales. |
| Otros | Sin signos de recongelación, oxidación ni deshidratación; libre de cuerpos extraños, restos de vísceras y parásitos. |
| Usos culinarios | Al vapor, a la provenzal, escabeche, arroces, pastas, gratinada, empanadas |
| Valor energético | 268 kJ / 64 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 11,9 g |
| Grasas totales | 1,1 g |
| Grasas saturadas | — |
| Hidratos de carbono | 0 g |
| Sodio | 289 mg |
Valores de referencia de la especie / tipo de producto, no analizados sobre el producto Frigorífico Munini. Fuente: Valores de mejillón como referencia – ARGENFOODS – Tabla de composición de alimentos de Argentina (UNLu), grupo Pescados y mariscos – www.argenfood.unlu.edu.ar (ítem 'Mejillón, fresco, crudo, carne').
| Envase primario | Bolsa de polietileno de baja densidad |
|---|---|
| Envase secundario | Caja de cartón rotulada |
| Peso por caja | 5 kg |
| Conservación | Conservar a −18 °C o menos |
| Vida útil | 12 meses bajo congelación |
| Lote | Fecha de producción en formato MMDDAA |
Modo de uso
Descongelar en refrigeración (< 5 °C) y cocinar (> 65 °C en el centro) previamente al consumo. No volver a congelar una vez descongelado.
Especificaciones
| Denominación de venta | Cholga pelada |
|---|---|
| Artículo | MA003 |
| Nombre científico | Aulacomya atra |
| Nombre comercial en inglés | Ribbed mussel |
| Zona de captura / origen | Atlántico Sudoeste, zona FAO 41 (costas patagónicas: Chubut, Santa Cruz) |
| Estado | Congelado |
| Presentación | 5 kg |
Composición y calidad
| Ingredientes | Cholga (Aulacomya atra) |
|---|---|
| Alérgenos | MOLUSCOS. Puede contener trazas de PESCADO y CRUSTÁCEOS. |
Características organolépticas
| Descripción | Molusco bivalvo de la familia de los mitílidos, más grande que el mejillón, de valvas oscuras con costillas radiales marcadas. Se comercializa en media valva o pelada. |
|---|---|
| Color y textura | Carne anaranjada a crema, carnosa, tierna y de sabor yodado intenso. |
| Olor | Suave, característico de la especie. Libre de olores desagradables, rancios o amoniacales. |
| Otros | Sin signos de recongelación, oxidación ni deshidratación; libre de cuerpos extraños, restos de vísceras y parásitos. |
| Usos culinarios | Al vapor, a la provenzal, escabeche, arroces, pastas, gratinada, empanadas |
Información nutricional
| Valor energético | 268 kJ / 64 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 11,9 g |
| Grasas totales | 1,1 g |
| Grasas saturadas | — |
| Hidratos de carbono | 0 g |
| Sodio | 289 mg |
Valores de referencia de la especie / tipo de producto, no analizados sobre el producto Frigorífico Munini. Fuente: Valores de mejillón como referencia – ARGENFOODS – Tabla de composición de alimentos de Argentina (UNLu), grupo Pescados y mariscos – www.argenfood.unlu.edu.ar (ítem 'Mejillón, fresco, crudo, carne').
Envase y conservación
| Envase primario | Bolsa de polietileno de baja densidad |
|---|---|
| Envase secundario | Caja de cartón rotulada |
| Peso por caja | 5 kg |
| Conservación | Conservar a −18 °C o menos |
| Vida útil | 12 meses bajo congelación |
| Lote | Fecha de producción en formato MMDDAA |
Modo de uso
Descongelar en refrigeración (< 5 °C) y cocinar (> 65 °C en el centro) previamente al consumo. No volver a congelar una vez descongelado.